Tarta cu spanac si trei feluri de branza

Probabil o sa credeti ca am luat-o razna cu spanacul asta, dar mie-mi place, dom’ne. Iar de cand am descoperit noi metode de a-l gati, il vanez prin piata inca de cand apare, uneori la un pret ridicat. Dar atunci cand vrei sa mananci chestii care-ti plac, parca nu te mai uiti asa atent la portofel, nu? Ideea de baza a tartei am preluat-o de la Ileana, dar am ajustat-o pe placul meu, marind considerabil cantitatea de branza si diversitatea ei. De data numarul  magic s-a oprit la 3. Data viitoare… cine stie?

Ingrediente pentru aluat:

180 g făină

90 g unt rece, taiat cubulete

un ou

putin cimbru uscat

un praf de sare

Ingrediente pentru umplutura:

400 g spanac proaspat

300 g amestec branzeturi (eu am folosit telemea de vaca, telemea de capra si cascaval)

3-4 fire ceapa verde

un cubulet de unt

ulei

2 oua

Incepeti cu aluatul, incorporand treptat untul rece in amestecul de faina, cimbru si sare. La sfarsit, adaugati si oul si framantati pana obtineti o bila de aluat moale. Aici puteti proceda in doua feluri: ori il intindeti direct pe tava, ori il impachetati in folie de plastic si il dati la frigider pentru minim o ora.

In timpul asta va puteti apuca de spanac. Pe care il spalati bine de tot de pamant, ii taiati cozile si il opariti cateva secunde intr-o oala cu apa clocotita. (Sfat: Puteti pune in oala direct apa calda de la robinet pentru a micsora timpul de pregatire). Scoateti spanacul din oala si lasati-l sa se raceasca. Cand s-a racit, stoarceti-l cat de bine puteti si apoi tocati-l marunt.

Radeti branzeturile intr-un bol mare, apoi tocati marunt ceapa verde. Incalziti putin ulei intr-o tigaie de teflon. Cand uleiul s-a incalzit, topiti si cubuletul de unt, dupa care rumeniti usor ceapa verde. Dupa cateva minute, puneti in tigaie si spanacul, amestecati-le bine si stingeti focul.

Puneti amestecul din tigaie peste branzeturile rase si spargeti deasupra si cele doua oua. Amestecati bine compozitia.

Scoateti coca din frigider si intindeti-o in strat subtire. Puneti-o in tava de tarta, dati-i cateva gauri cu o furculita si coaceti-o “blind” la 160 de grade pentru maxim 15 minute. Lasati apoi aluatul sa se raceasca, dupa care turnati compozitia in tava. Dati din nou tava la cuptorul incins la 180 de grade pentru 40 de minute.

Scoateti tarta din cuptor si lasati-o sa se raceasca. O puteti servi simpla sau alaturi de putina carne de pui sau de curcan.

Pofta buna!

Salata de spanac cu branza, nuci si pere

Sau “Din confesiunile unui mancator de spanac” (partea I-a).

Sunt genul de om caruia nu-i plac amestecurile ciudate in mancare si aici ma refer in principal la gusturi. Ca sa fiu mai exact, am o oarecare retinere cand am in fata un preparat care stiu ca este un fel principal, dar contine ingrediente dulci, fructe etc. Stiu, toata treaba mi se trage de la parinti, care nu m-au obisnuit cu mancaruri de genul asta sau care, probabil, nu au avut curajul necesar sa incerce asa ceva. Ce e mai important este ca incerc insa sa trec peste aceasta lipsa de experienta d.p.d.v. culinar si sa-mi cultiv gustul si pentru chestii mai “exotice”, daca mi se permite exprimarea asta.

Ieri, in timp ce cautam niste retete de salate pe baza de spanac, am fost atras de o reteta a lui Radu Popovici, guru-ul condimenteleor de pe la noi si posesor unui blog de-a dreptul impresionant prin multitudinea de retete din bucatariile lumii prezentate cat se poate de profesionist. Desi am zarit si pere printre ingrediente, nu am avut nici o retinere in a alege reteta ca fiind cina noastra din seara respectiva.

Am facut cateva cumparaturi minime (lamaie, pere) si m-am pus pe treaba. Ingredientele au fost urmatoarele (cantitatile difera fata de cele de pe site-ul lui Radu doar pentru ca ne era foarte foame):

2 maini de frunze de spanac, bine spalate si scurse

50 g miez de nuca

o para cu coaja, curatata de cotor si taiata felii

80 g branza telemea de capra sau de oaie, taiata cubulete

4 linguri suc de lamaie

6 linguri de ulei de masline

o lingurita de zahar

2 lingurite de mustar iute (eu am folosit un amestec de Dijon si mustar clasic)

sare, piper

Am prajit nucile 2-3 minute intr-o tigaie pana s-au rumenit, amestecand continuu ca sa nu se arda. Am luat tigaia de pe foc si am pus nucile deoparte, sa se raceasca.

Am taiat para in felii subtiri si am stropit feliile cu o lingura de zeama de lamaie ca sa nu se oxideze. Am trecut apoi la prepararea vinegretei: am amestecat intr-un borcan restul de zeama de lamaie cu uleiul de masline, mustarul, zaharul si am potrivit de sare si piper. Am pus apoi capacul si am scuturat bine borcanul pana am obtinut o emulsie.

Am combinat intr-un bol toate ingredientele, apoi am turnat vinegreta peste ingrediente si am amestecat usor.

Concluzia? Ma declar profund multumit de incercarea mea si consider aceasta lectie un succes.

Pofta buna si voua!

Muffins cu oua si bacon

Reteta asta am facut-o oarecum din nevoie. Desigur, din nevoia de a manca ceva de dimineata, dar nu a fost doar atat. Motivul principal a fost faptul ca in ultimele zile am primit destul de multe oua de la rudele/bunicii nostri de la tara, asa ca am considerat ca e cazul sa le folosim cumva.

Pentru 2 persoane aveti nevoie de:

4 oua

4 felii bacon

branza Cheddar/cascaval, rasa

2 felii paine

cateva rosii cherry, pentru servit

Mai intai rumeniti putin baconul si puneti-l la racit pe cateva servetele de hartie. Taiati cercuri din feliile de paine de marimea tavii/formelor de muffins. Ungeti tava/formele de muffins cu putin ulei (eu le-am dat si cu putina faina), rulati cate o bucata de bacon si puneti-o intr-o forma, dupa care, pe fundul acesteia puneti cerculetul de paine.

Deasupra painii presarati putina branza Cheddar/cascaval. Spargeti un ou intr-un bol, avand grija sa pastrati galbenusul, pe care-l puneti peste branza. Umpleti forma de muffins cu albus. Repetati operatiile cu celelalte oua, pana cand ati umplut toate formele.

Dati tava/formele la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 6-10 minute, in functie de cat de tari vreti galbenusurile (eu am uitat cateva minute de ele, asa ca n-a mai fost o chestie de dorinta).

Cat timp se coc muffins, rumeniti putin cateva rosii cherry in grasimea lasata de bacon in tigaie.

Scoateti muffins din cuptor, presarati putina sare si piper si serviti.

Pofta buna!