Salata de cartofi noi

Ieri am avut un boost de energie cum nu am mai avut de mult. O fi fost de la cocktailurile de la Golin Harris din Noaptea Agentiilor (detalii in curand, stay tuned!), nu stiu exact. Cert este ca in drum spre casa m-am oprit pe la piata si am cumparat niste cartofi noi, fara sa am o idee clara legata de cum sa-i pregatesc. Ce a urmat e poveste…

Cuptorul mi s-a parut din start o idee nu foarte stralucita, pentru ca vroiam sa fac ceva usor si rapid ca sa-mi potolesc broastele ce cantau in cor dinlauntrul meu. “O salata!” mi-a trecut atunci prin minte si asa a ramas. Asa ca i-am spalat bine (sa fi fost vreo 450 g) si i-am aruncat intr-o oala cu apa si sare. Cand apa a inceput sa fiarba, am scazut focul si i-am mai lasat asa cam 15 de minute, pana am putut infinge cu usurinta o furculita in ei.

Cat timp au fiert cartofii, am amestecat intr-un bol o lingura de mustar Dijon cu boabe, o lingurita de mustar obisnuit, o lingura de otet, un catel de usturoi tocat marunt, 150 ml iaurt si un praf de piper.

Am scurs apa din oala si am pus peste ei apa rece, ca sa opresc procesul de gatire. Cand s-au racit bine de tot, i-am maruntit pe cei mai mari si apoi i-am amestecat cu sosul de iaurt. Peste ei am aruncat o tocatura marunta de la 2 fire de ceapa verde si gata! Am mancat ghebos (ca sa citez din clasici) cu o salata verde simpla pana mi-au mai revenit simturile. Ceea ce va doresc si voua.

Pofta buna!

Antricoate marinate si cartofi cu malai la cuptor

Mda, cam bate vantul pe-aci de vreo doua saptamani. Si de vreo cateva ore a inceput si ninsoarea. O vreme numai buna sa incerci ceva consistent. Porc, desigur. Daca aveti drum pe la macelarie, cumparati doua antricoate cu os si apoi plecati ochii spre ecran sa va spun cum s-o pregatiti.

Pentru inceput, amestecati bine intr-un bol 3-4 linguri de ulei (de masline, daca aveti, daca nu, merge si d-ala de floare) cu doua linguri sos de soia, una de otet, una  de zeama de lamaie, una de sos Worchestershire si o lingurita de mustar Dijon. Gustati marinata si, daca simtiti nevoia, mai puteti adauga putina miere.

Taiati rondele o ceapa medie si 3-4 catei de usturoi si adaugati-le la marinata. Din ghiveciul cu rozmarin de la geam rupeti 2-3 crengute si sfaramati-le usor cu un pistil, pentru a elibera din uleiurile parfumate.

Puneti antricoatele pe un pat de ceapa si o crenguta de rozmarin. Deasupra mai puneti cateva rondele de ceapa si usturoi si o crenguta de rozmarin. Repetati operatiunea (in cazul in care aveti la dispozitie 4 antricoate, ca mine), apoi acoperiti vasul cu folie si dati la frigider pentru minim 4 ore (de preferat ar fi sa le lasati peste noapte). La jumatatea timpului, intoarceti bucatile de antricot astfel incat bucatile de deasupra sa ajunga pe fundul bolului.

Cand pregatiti masa, scoateti antricoatele din bol, curatati-le de ceapa, usturoi si rozmarin si prajiti-le in tigaia grill cateva minute pe fiecare parte. Dupa ce sunt gata, lasati-le cateva minute sa se odihneasca, pentru ca sucurile carnii sa se distribuie uniform.

Pentru garnitura puteti pregati cativa cartofi cu malai la cuptor. Aveti nevoie de 5-6 cartofi maricei, pe care ii taiati cubulete si ii fierbeti maxim 15 minute in apa cu sare. Cand au inceput sa se inmoaie, ii scurgeti bine de apa si ii puneti in tava. Presarati peste ei un amestec de malai, sare si piper. Eu am mai pus printre ei si cateva crengute de rozmarin, cativa catei de usturoi si ceapa din marinata.

Dati tava la cuptorul bine incins la temperatura medie-mare pentru aproximativ 45 de minute, intorcandu-i o data la jumatatea timpului.

Se serveste totulalaturi de o salata verde sau o salata de muraturi si un pahar de vin rosu.

Pofta buna!

Sticky Lemon Chicken

Trebuie sa va marturisesc ceva – pana acum cateva zile nu stiam foarte multe despre Gordon Ramsay. Desigur, urmarisem episoade din Hell’s Kitchen, il vazusem chiar si pe la Top Gear, daca nu ma insel, pregatind alaturi de Clarkson masa de duminica. Dar ala nu era adevaratul Gordon Ramsay, nu era the chef Gordon Ramsay. Nu-l vazusem niciodata gatind asa, ca la carte, cum il vazusem, de exemplu, pe Jamie Oliver. Cu vreo saptamana in urma insa am inceput sa urmaresc filmulete cu el pe YouTube si am fost de-a dreptul fascinat de felul lui de a (pre)gati o masa buna. Reteta asta nu e decat o transcriere a unuia din filmuletele respective, o reteta care se gaseste si in cartea lui, Gordon Ramsay’s Fast Food.

Pentru 2 portii (nu va speriati de imagini, eu am facut 3 portii) aveti nevoie de:

4 pulpe superioare de pui

o lamaie, taiata felii de 1 cm

putina zeama de lamaie

2-3 linguri ulei de masline

cam 50 ml apa

cateva fire cimbru proaspat sau uscat

2 linguri sos de soia

o lingurita otet

2 linguri miere

o jumatate de legatura patrunjel

Incingeti bine o tigaie adanca in care puneti uleiul de masline. Puneti carnea in tigaie si asezonati-o cu sare si piper. Cand s-a rumenit bine pe toate partile stropiti-o cu sosul de soia si apoi cu otetul. Amestecati usor si apoi presarati feliile de lamaie peste puiul din tigaie. Stropiti totul cu zeama de lamaie si adaugati usor apa in tigaie.

Dupa un minut-doua, puneti peste puiul din tigaie putin cimbru taiat fin si apoi presarati mierea. Lasati puiul pe foc pentru inca 5 minute, intorcandu-l din cand in cand astfel incat sa fie gatit pe toate partile.

Cand cele 5 minute s-au scurs, luati tigaia de pe foc, mai asezonati cu sare si piper si presarati deasupra patrunjelul tocat mai mare. Nu va speriati daca puiul are un usor aspect de ars – este probabil de la sosul de soia care s-a lipit de el.

Ca garnitura puteti pregati un delicios piure de cartofi cu ceapa verde. Pregatiti piureul asa cum stiti mai bine – folosind putin lapte si un cubulet de unt, iar la sfarsit adaugati cozile de la cateva fire de ceapa verde. Va avea un gust incredibil.

Cand serviti, puneti o portie de piure pe o farfurie. Alaturati doua bucatele de pui, o felie-doua de lamaie si stropiti totul cu sosul din tigaie. Nu strica, dimpotriva, e chiar indicat, sa stropiti totul cu un pahar de vin bun.

Pofta buna!