Tarta cu mere si vin

Salutare!

Ei, cum ati petrecut pana acum? Sper ca n-ati abuzat prea mult cu mancarea, da?

Reteta de astazi se poate inscrie cu usurinta in lista deserturilor de pregatit in perioada asta rece a anului. De ce? Pai pentru ca are doua dintre ingredientele specifice acestui sezon – merele si vinul. Se pregateste foarte usor si se savureaza extrem de rapid. A mea nu a rezistat pe masa decat cateva minute (noroc ca am facut ceva poze mai inainte).

250 g faina

80 g zahar

1 lingurita praf copt

120 g unt rece, taiat cubulete

60 ml lapte

2 galbenusuri

350 ml vin rosu

1 lingurita scortisoara

4 mere

praf sare

coaja de la o portocala

1 albus

Intr-un bol amestecati faina, o lingura zahar si praful de copt; adaugati treptat untul pana cand obtineti un aluat de forma unor firimituri. Intr-un alt bol amestecati laptele si galbenusurile, apoi adaugati-le la faina cu ajutorul unei furculite. Puneti amestecul pe o masa presarata cu faina si framantati putin. Dati-i forma unei bile, apoi impachetati-o in folie de plastic si dati-o la frigider pentru o ora.

Amestecati restul de zahar, vinul, scortisoara, merele, sarea si coaja de portocala intr-o oala si puneti-o pe foc la foc mediu pana incepe sa fiarba. Micsorati focul si lasati pe foc pana se ingroasa (25-30 de minute). Lasati la racit.

Incingeti cuptorul la 200°C. Scoateti coca din frigider, intindeti-o intr-o foaie subtire si puneti-o intr-o tava de tarta cu fundul detasabil. Puneti umplutura in tava si trageti marginile peste umplutura. Daca v-a ramas putina coca, puteti crea diferite modele cu care sa decorati tarta. Cu ajutorul unei pensule de bucatarie presarati albusul de ou peste coca, apoi presarati putin zahar.

Coaceti pana cand coca e aurie (25-30 de minute).

Pofta buna!

Apple crumble

Ma uit p-aci pe blogul meu si vad ca in ultima vreme n-am facut decat cateva retete iar in restul timpului mi-am pus cenusa-n cap si mi-am cerut scuze. Asta pentru ca pregatirea noului apartament a costat durat mai mult decat am crezut. Chiar daca nu e totul complet terminat (chiar, e vreodata terminat?), pot afirma cu mandrie ca ne-am si mutat de o saptamana. Saptamana in care am facut drumuri numeroase cu masini pline in care ne-am carat calabalacul, ca sa avem cu ce ne umple casa. Acum ca totul este aproximativ la locul unde trebuie sa fie, m-am gandit sa mai pun si eu mana pe-o oala.

Sa fiu sincer, pentru treaba asta nu am pus mana la propriu pe o oala, ca nu am avut nevoie. Am decojit vreo 5 mere micute, le-am scos samburii si le-am tocat cubulete. Le-am amestecat cu 2 linguri de stafide, o lingura de zahar si putina scortisoara. Am luat un vas de yena, l-am manjit cu niste unt si am pus merele in el. Pentru crumble am impreunat cam 120 g faina cu 50 g zahar si o jumatate de pachet de unt rece, taiat cubulete. Am framantat usor cu mana (se poate la fel de usor si cu o furculita) pana cand am obtinut un aluat sub forma unor firimituri (crumbles), pe care l-am presarat peste merele din tava. Aveam deja cuptorul preincalzit la 180 de grade, asa ca desertului i-au trebuit doar vreo 40 de minute sa fie gata.

Odata scos din cuptor, e greu sa te abtii pana se raceste. Am reusit, totusi cu mare efort sa trecem si peste faza asta, iar rasplata a fost pe masura. Pacat ca am facut prea putin.

Pofta buna!

Later edit: Daca aveti timp, nu ar strica sa pregatiti si o crema de vanilie. Cel mai simplu ar fi sa puneti deasupra putina inghetata de vanilie.

Mini-trandafiri cu/din mere

Asa cum spuneam si in postarea anterioara, am cam stat departe de bucatarie. As mai fi vrut sa fac inca un episod din Pepeniada (probabil ultimul, desi mai stiu cateva retete), dar fetele mele au avut niste probleme cu stomacul, asa ca am evitat pepenele in perioada asta. Am aflat insa zilele trecute de concursul pe care Laura il gazduieste, asa ca am luat sortul din cui si m-am pus pe treaba. Asta, bineinteles, dupa ce am cautat indelung o reteta cu care sa fac senzatie (recunosc, are si prietenul meu un merit important in toata treaba asta). Ingredientele necesare sunt putine si ieftine, insa reteta necesita ceva timp de preparare. Dar sa lasam vorba deoparte si sa trecem la treaba:

Aluatul

250 g faina

125 g unt rece, taiat cubulete

75 g zahar pudra

coaja de la o jumatate de lamaie

1 ou, batut

Puneti primele patru ingrediente intr-un robot de bucatarie si procesati-le pana obtineti un aluat de forma unor firimituri. Cu aparatul pornit adaugati oul putin cate putin (cam o lingurita) si asteptati pana aluatul il inglobeaza. Opriti robotul, mai framantati coca de doua-trei ori, dati forma unei bile. Impachetati aluatul in folie de plastic si dati la rece pentru minim 30 de minute.

Decorul

8-10 mere rosii

1 litru suc de mere (pentru asta va mai trebuie inca vreo 10 mere, asa ca adaugati-le pe lista de cumparaturi)

200 g zahar pudra (reteta initiala indica o cantitate mult mai mare, dar sucul de mere e suficient de dulce)

o lingura scortisoara

Pregatiti sucul de mere, apoi puneti-l intr-o oala, impreuna cu zaharul si scortisoara. Amestecati pana cand zaharul se dizolva complet.

Taiati merele pe jumatate si scoateti casuta cu samburi (eu ma descurc foarte usor cu ajutorul unei lingurite pe care o rotesc pe sub casuta cu samburi). Taiati jumatatile de mar in sferturi, dupa care feliati-le cat de subtire puteti (daca aveti, va prinde de minune o mandolina).

Puneti feliile in sucul de mere si puneti oala la foc mic pentru 10, maxim 15 minute, pana cand merele s-au inmuiat putin (trebuie sa fie suficient de moi incat sa le puteti rula cu usurinta). Scoateti feliile de mere din oala cu ajutorul unei spatule si puneti-le intr-o sita, pentru a scapa de excesul de lichid. Lasati-le acolo pana se racesc, dupa care puneti maxim 10 felii una peste cealalta cum se vede mai jos.

Acoperiti-le cu folie de plastic pana veti avea nevoie de ele.

Crema

3 mere (am cautat sa fie alt soi, pentru a avea gusturi cat mai complexe)

80 g zahar

120 ml smantana grasa

1 lingurita zeama de lamaie

coaja de la o jumatate de lamaie

1 ou mare

2 galbenusuri

2 lingurite faina

1/2 lingurita scortisoara

Cu ajutorul unui mixer sau un tel amestecati zaharul, smantana, oul, galbenusurile, zeama si coaja de lamaie. Curatati merele de coaja, dati-le prin razatoare, apoi scurgeti-le de lichid (o puteti face cu ajutorul unui tifon sau chiar si cu mana). Adaugati merele rase in crema, impreuna cu faina si scortisoara.

Daca nu ati abandonat deja pana acum, incingeti cuptorul la 200 de grade. Scoateti coca din frigider si intindeti-o intr-o foaie subtire. Cu ajutorul unei forme de patiserie (dar merge la fel de usor si cu ajutorul unei cani/cesti pusa cu gura in jos) taiati cercuri de aluat si puneti-le in formele de muffins. Eu am folosit forme individuale de silicon, asa ca mi-a fost destul de usor. Puneti maxim 2 lingurite de crema in fiecare forma. Dati la o parte folia de pe feliile de mere si incepeti sa rulati usor de la stanga la dreapta, pana obtineti o minunatie de trandafir. Puneti trandafirul peste crema din forma.

Dati tava la cuptor pentru 10 minute, dupa care intoarceti-o cu 180 de grade si mai lasati-o inca 10 minute. In timpul asta, puneti din nou sucul de mere la foc mic pana scade si capata consistenta unui sirop.

Scoateti tava din cuptor si lasati tartele sa se raceasca 5 minute, dupa care scoateti-le din tava si mai lasati-le deoparte pana se racesc complet.

Inainte de a servi, presarati siropul de mere cu ajutorul unei pensule de patiserie, apoi presarati putin zahar pudra.

Pofta buna!