Muffins cu bacon si oua de prepelita
decembrie 6, 2011
Cei care aveti copii ati trecut probabil prin perioada aia in care piticii nu vor sa manance mai nimic. Considerati-va norocosi. Miruna mea are problema asta de cand a facut-o mama ei (Elena, pentru cei care au deschis televizoarele mai tarziu). Miruna nu e deloc genul de copil mancacios, oricat de mult ne-am chinui noi sa o ducem in directia asta. Am reusit sa trecem peste problema asta consolandu-ne cu gandul ca asa e copilul, nu e stricat, ci ca mananca doar cat are nevoie (ceea ce, probabil, e adevarat). Din cand in cand uitam totusi de chestia asta (parent issues!) si incercam sa o convingem sa mai manance si altceva. Si uite asa am ajuns in postura de a avea un cofraj de oua de prepelita numai bune de gatit si degustat asa, ca intre adulti.
Daca sunteti in aceeasi situatie sau pur si simplu le-ati cumparat pentru ca va plac, aveti mai jos descrisa una din multitudinea de metode de preparare care se gasesc pe internet.
Asadar, pentru 12-14 muffins aveti nevoie de:
250 g faina
2 lingurite praf de copt
o lingurita zahar
o jumatate de lingurita sare
250 g bacon
cateva fire de arpagic (chives) sau partea verde de la un fir de ceapa, tocate marunt (nu le vedeti prin poze pentru ca eu nu am avut)
50 g parmezan, ras
240 ml lapte integral
un ou
12 oua de prepelita
80 g de unt topit
Incepeti cu baconul – il puteti praji rapid intr-o tigaie teflonata fara ulei; eu l-am pus intr-o tava cu hartie de copt si l-am dat la cuptorul incins la 140 de grade pentru 15 minute, pana cand a fost bine rumenit si crocant. Dupa ce se raceste, tocati-l marunt (nu asa mare, cum l-am tocat eu).
Amestecati intr-un bol ingredientele uscate: faina, praful de copt, zaharul, sarea, baconul, arpagicul/ceapa verde si parmezanul ras. In alt bol amestecati laptele cu oul si apoi turnati-l in celalalt bol, amestecand usor. Dupa ce le-ati incorporat, adaugati si untul topit si mai amestecati putin.
Umpleti tava de muffins cu hartie. Puneti putina umplutura in fiecare forma. Ajutandu-va de o lingurita faceti un pic de spatiu in mijlocul compozitie si spargeti in fiecare cate un ou de prepelita. Turnati usor restul compozitiei peste ou (pana la 2/3 din forma), avand grija sa acoperiti galbenusul.
Dati tava la cuptorul incins la 180 de grade pentru 20-25 de minute, pana cand albusul e copt si briosele incep sa se crape usor la suprafata. Puteti face si testul cu scobitoarea.
Scoateti tava din cuptor si lasati briosele sa se raceasca putin inainte de a le scoate din forme.
Pofta buna!
Confetti cupcakes
noiembrie 10, 2011
Zilele trecute am ajuns din intamplare pe blogul lui Mazi la postarea cu recordul ei in materie de copt cupcakes (pentru ca este un record, trebuie sa recunoastem). Atunci mi-am dat seama ca eu nu am facut niciodata cupcakes, asa ca m-am ambitionat si m-am pus pe treaba. Cateva pagini de net mai tarziu am pus mana pe reteta asta, care mi-a facut cu ochiul dintre toate celelalte prin coloritul ei.
Pentru 24 cupcakes aveti nevoie de:
4 albusuri
200 ml lapte
2 lingurite esenta de vanilie
350 g faina
100 g zahar
o lingura si un pic praf de copt
170 g unt moale, taiat cubulete
2 linguri ornamente pentru prajituri
putina sare
Incepeti prin a preincalzi cuptorul la 180 de grade. Amestecati intr-un bol albusurile cu esenta de vanilie si laptele si dati apoi bolul deoparte. In alt bol amestecati faina cu zaharul si praful de copt. Adaugati untul moale si, dupa ce l-ati incorporat, puneti peste compozitie jumatate din amestecul de oua si lapte. Dupa ce amestecul e omogen, adaugati si restul ingredientelor lichide, apoi ornamentele si mai trageti-le un amestec-doua.
Aveti tava pentru muffins pregatita? Pai nu va ramane decat sa umpleti aproape doua treimi din fiecare forma si sa dati la cuptor pentru 15-20 de minute.
Cat timp se coc briosele, pregatiti glazura. Aveti nevoie de:
220 g crema de branza, la temperatura camerei
120 g unt, moale
o lingurita esenta de vanilie
300 g zahar tos
2-3 linguri ornamente pentru prajituri
Folosindu-va de un mixer, amestecati crema de branza, untul si esenta de vanilie la viteza medie. Adaugati treptat zaharul pudra, mixand pana este complet incorporat. Pana se racesc briosele, dati glazura la cuptor.
Cand briosele s-au racit, puneti glazura pe deasupra si presarati ornamentele.
Pofta buna!
Primele mele muffins – cu mere si cu banane
ianuarie 9, 2011
In timp ce unii bat record dupa record la facut muffins, cupcakes & stuff, altii fac abia primi pasi pe acest teritoriu. Nu mi-am dorit sa o detronez pe Mazi (nici nu m-am gandit sa incerc), in schimb am avut curaj sa incerc si eu sa pregatesc asemenea minunatii. Si ca sa fie un debut glorios am incercat sa fac de doua feluri: cu banane si cu mere.
Asadar, pentru 15 muffins cu banane am folosit:
60-70 g unt, la temperatura camerei
60-70 g zahar
un ou
4 banane coapte, pasate
60 ml lapte
o lingurita esenta de vanilie
180 g faina
o lingurita bicarbonat de sodiu
o lingurita praf de copt
o lingurita scortisoara
un sfert de lingurita de nucsoara
Dupa ce am pornit cuptorul, am inceput sa amestec intr-un bol untul si zaharul pana s-au omogenizat. Am incorporat apoi oul, apoi bananele pasate, apoi laptele si esenta de vanilie.
Intr-un alt bol am amestecat ingredientele uscate, dupa care le-am pus peste celelalte si le-am amestecat bine.
Am turnat compozitia in forme si am dat tava la cuptor pentru 20 de minute. Dupa ce am facut testul cu scobitoarea, le-am scos din cuptor si le-am lasat sa se raceasca.
In timp ce primele muffins se coceau, am pregatit compozitia pentru muffins cu mere. Ingredientele sunt aceleasi, cu mici diferente. Am folosit 250 g faina, 80-90 g unt si, in loc de lapte, 250 ml iaurt. Am decojit 3 mere, le-am scos samburii si le-am taiat cubulete. Intr-un bol am amestecat untul cu zaharul, am adaugat oul, si apoi am incorporat iaurtul. Am refacut acelasi amestec de ingrediente uscate (ma rog, poate ceva mai multa scortisoara si un praf de sare), le-am adaugat peste cele umede si am adaugat la sfarsit si merele. Restul operatiilor le-am repetat ca mai inainte.
In total am obtinut vreo 35 muffins aratoase si foarte gustoase. Si spun asta pentru ca am avut un arbitru exigent (buburuza mea, Miruna-Teodora).
O zi buna!
