Comfort food (2)

Buna dimineata! V-ati trezit? Ce bine! Hai, fuguta la baie ca dupa aceea am putina treaba cu voi.

Ok, acum ca v-ati mai dezmeticit putin, luati o oala si puneti putina apa cu sare la fiert. Da, desigur, LANGA ibricul de cafea. Pana incepe sa fiarba, deschideti frigiderul si scoateti de-acolo 2 oua, 400 g ciuperci, parmezan, putin lapte si niste unt. Mai umblati si prin dulap si scoateti de acolo niste malai (asa, cat sa faceti 2 portii mici de mamaliga), 2 cepe rosii si vreo 4-5 catei de usturoi. Tocati dupa cum urmeaza: ceapa – solzisori, usturoiul – marunt, ciupercile – dupa cum nimeriti. Atentie la degete, veti avea nevoie de ele mai tarziu.

Puneti intr-o tigaie putin ulei si un cubulet de unt si apoi ceapa si majoritatea usturoiului. Cand s-au sotat binisor, puneti ciupercile peste ele si lasati-le sa se inmoaie.

Fierbe apa? Nu, nu la cafea, aia din oala aia mai mare. Pai ce mai asteptati? Puneti repede malaiul si stati cu ochiul (si lingura) pe oala pana o faceti de mamaliga. La propriu.

Cand amestecul de ciuperci/ceapa/usturoi s-a inmuiat binisor potriviti de gust cu putina sare, piper, rozmarin si cimbru. Dupa un minut-doua adaugati si vreo 50 ml de supa de legume. N-aveti? Nu-i nimic, merge si fara. Mai lasati amestecul pe foc pana are o consistenta bogata. In punctul asta luati-l de pe foc si dati-l deoparte.

Mai luati o oala din dulap si puneti niste apa calda in ea si un pic de otet.  De ce apa calda? Pai sa grabim un pic procesul.

Mamaliga e gata? Bun. Dati-o deoparte, puneti peste ea un cubulet de unt, un pic de lapte si radeti putin parmezan deasupra. Daca aveti, puteti adauga si putina branza cu mucegai.

Of-of-of, ce-am uitat… ce sa-i faci, e dimineata… Mai deschideti odata dulapul si scoateti putin pesmet. Nu de alta, dar o sa simtiti nevoia si de putin crunch la mancare.

Puneti tigaia inapoi pe foc, mai adaugati cateva picaturi de ulei si inmuiati in el restul de usturoi. Dupa un minut, adaugati pesmetul si amestecati bine. Dati tigaia deoparte.

Hai ca nu mai e mult. Incepeti sa asamblati mancarea dupa imaginile de mai jos. Cum adica nu aveti ou? Pai tocmai de-aia fierbe apa din oala aia de pe aragaz.

Spargeti cate un ou intr-o ceasca sau intr-un bol, apoi adaugati-l usor de tot in oala. Cu ajutorul unei linguri trageti usor albusul peste galbenus, astfel incat sa-l imbrace frumos si sa-l protejeze. Intr-un minut, maxim doua, oul e gata. Scoateti-l cu ajutorul unei spumiere, lasati-l sa se scurga apoi puneti-l peste amestecul de ciuperci. Repetati operatiunea cu celalalt ou.

Acum nu va mai ramane decat sa presarati deasupra putin din pesmetul ala de mai devreme si sa spargeti usor oul. Frumos, nu? V-am spus eu. Ia, ia luati de gustati un pic. Ei?

Pofta buna!

Muffins cu bacon si oua de prepelita

Cei care aveti copii ati trecut probabil prin perioada aia in care piticii nu vor sa manance mai nimic. Considerati-va norocosi. Miruna mea are problema asta de cand a facut-o mama ei (Elena, pentru cei care au deschis televizoarele mai tarziu). Miruna nu e deloc genul de copil mancacios, oricat de mult ne-am chinui noi sa o ducem in directia asta. Am reusit sa trecem peste problema asta consolandu-ne cu gandul ca asa e copilul, nu e stricat, ci ca mananca doar cat are nevoie (ceea ce, probabil, e adevarat). Din cand in cand uitam totusi de chestia asta (parent issues!)  si incercam sa o convingem sa mai manance si altceva. Si uite asa am ajuns in postura de a avea un cofraj de oua de prepelita numai bune de gatit si degustat asa, ca intre adulti.

Daca sunteti in aceeasi situatie sau pur si simplu le-ati cumparat pentru ca va plac, aveti mai jos descrisa una din multitudinea de metode de preparare care se gasesc pe internet.

Asadar, pentru 12-14 muffins aveti nevoie de:

250 g faina

2 lingurite praf de copt

o lingurita zahar

o jumatate de lingurita sare

250 g bacon

cateva fire de arpagic (chives) sau partea verde de la un fir de ceapa, tocate marunt (nu le vedeti prin poze pentru ca eu nu am avut)

50 g parmezan, ras

240 ml lapte integral

un ou

12 oua de prepelita

80 g de unt topit

Incepeti cu baconul – il puteti praji rapid intr-o tigaie teflonata fara ulei; eu l-am pus intr-o tava cu hartie de copt si l-am dat la cuptorul incins la 140 de grade pentru 15 minute, pana cand a fost bine rumenit si crocant. Dupa ce se raceste, tocati-l marunt (nu asa mare, cum l-am tocat eu).

Amestecati intr-un bol ingredientele uscate: faina, praful de copt, zaharul, sarea, baconul, arpagicul/ceapa verde si parmezanul ras. In alt bol amestecati laptele cu oul si apoi turnati-l in celalalt bol, amestecand usor. Dupa ce le-ati incorporat, adaugati si untul topit si mai amestecati putin.

Umpleti tava de muffins cu hartie. Puneti putina umplutura in fiecare forma. Ajutandu-va de o lingurita faceti un pic de spatiu in mijlocul compozitie si spargeti in fiecare cate un ou de prepelita. Turnati usor restul compozitiei peste ou (pana la 2/3 din forma), avand grija sa acoperiti galbenusul.

Dati tava la cuptorul incins la 180 de grade pentru 20-25 de minute, pana cand albusul e copt si briosele incep sa se crape usor la suprafata. Puteti face si testul cu scobitoarea.

Scoateti tava din cuptor si lasati briosele sa se raceasca putin inainte de a le scoate din forme.

Pofta buna!

Salata cu fasole verde, bacon si ou

Aseara am profitat de faptul ca fetele erau iesite pe-afara, prin parc, asa ca am facut un ocol pe la piata de unde am cumparat cateva ingrediente pentru o reteta de salata care-mi staruia in minte de ceva timp. Odata ajuns acasa, m-am pus pe treaba, asa ca in 20 de minute cina era gata.  

Ingrediente:

1/2 ciabatta mica (eu am gasit una cu masline), taiata bucati maricele

3-4 felii bacon

2 oua

120 g fasole verde congelata

cateva frunze de salata verde

3 fire ceapa verde, taiate mare

putin ulei de masline

Dressing:

3-4 linguri ulei de masline

1 lingurita otet

1 lingurita mustar Dijon

Incalziti cuptorul la 180 de grade. Stropiti bucatile de ciabatta cu putin ulei de masline si presarati-le cu putina sare si piper. Puneti-le intr-o tava alaturi de feliile de bacon si dati-le la cuptor la foc mic pentru maxim 15 minute, intorcand baconul pe partea cealalta la jumatatea timpului.

In timpul asta fierbeti ouale, decojiti-le si taiati-le in patru. Mai puneti o oala cu apa pe aragaz si cand apa fierbe aruncati fasolea verde si lasati-o pe foc 3-4 minute.

Scoateti tava din cuptor, apoi puneti feliile de bacon pe cateva servetele de hartie, sa absoarba grasimea. Dupa aceea, tocati-le grosier si puneti-le intr-un bol, alaturi de feliile de paine, oua si fasolea verde.

Rupeti frunzele de salata si puneti-le alaturi de celelalte ingrediente.

Preparati dressingul, amestecand toate ingredientele pana se formeaza o emulsie. Presarati dressingul peste salata si amestecati usor.

Pofta buna!