Esecuri si “succesuri”

Am pus titlul asta pentru ca mi s-a parut destul de catchy si pentru ca exprima destul de bine continutul acestui post. Si anume succesele si esecurile din bucatarie, pentru ca, de ce sa nu recunoastem, cu totii am avut parte si din astea.

De cand am inceput blogul asta (adica de aproape 3 ani de zile) am avut cateva retete care nu s-au lasat din prima. Imi vin acum in minte niste cookies care au iesit foarte uscate pentru ca uitasem sa pun nu stiu ce ingredient. Sau o tarta cu branza de capra foarte, foarte sarata (pentru ca cineva, nu spui cine, a uitat ca branza era destul de sarata). Sau, mai recent, yoghurt cake-ul Elenei, pe care nu l-am reusit inca nici dupa doua incercari (dar nu ma las, promit ca o sa izbandesc!)

In contrapartida stau retetele pe care le vedeti aici si de care sunt (cum altfel?) foarte mandru.

Al doilea pretext pentru acest post este unul mai practic, daca pot sa spun asa. El s-a ivit sambata, cand am incercat sa fac o paine. Si nu doar am incercat, am si reusit, doar ca painea nu a crescut cat as fi vrut. O fi fost din cauza ca s-au aliniat planetele sau ca m-a batut soarele prea rau in cap si am uitat iar sa pun cine stie ce ingredient. Tind totusi sa cred ca a fost din cauza drojdiei. Painea a fost insa atat de gustoasa si aromata incat am considerat ca e pacat sa nu va impartasesc reteta pe care, la randul meu, am imprumutat-o si adaptat-o dupa Ana Maria. Asadar, cautati prin bucatarie si aliniati pe masa urmatoarele:

250-300 ml lapte
un cubulet de drojdie
putin zahar
50 g unt foarte moale
500 g faina, cernuta
1 lingurita de sare
cateva fire de ierburi aromate (de preferat proaspete) – rozmarin, oregano, cimbru, busuioc

Incalziti putin laptele intr-un ibric si dizolvati zaharul. Puneti laptele intr-un vas, presarati drojdia si amestecati usor pana se dizolva. Adaugati cam 100-150 de grame de faina, amestecati din nou, apoi acoperiti cu un stergar curat si dati la cald pentru 10-15 minute. In timpul asta, tocati marunt ierburile aromate si integrati-le in untul moale. Cand drojdia da semne ca a inceput sa dospeasca, puneti-o intr-un bol mai mare si incorporati treptat faina si apoi untul aromat. Framantati bine pana cand obtineti un aluat moale. Presarati faina in bolul mare, puneti coca acolo si acoperiti cu un stergar curat. Lasati bolul intr-un loc caldut pentru o ora.

Cand aluatul s-a dublat in volum, rasturnati-l pe masa si modelati painea (eu am impletit-o in 4). Puneti painea intr-o tava de cozonac si mai lasati-o la crescut inca o jumatate de ora.

Cand timpul a expirat, ungeti painea cu putin ulei de masline si presarati deasupra susan, mac sau ce altceva va place. Dati tava la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute, dupa care opriti cuptorul, scoateti painea si lasati-o sa se raceasca.

Si ca tot vorbeam de esecuri si “succesuri” am incercat painea cu pateul cu vin si stafide al lui Mazi. Care mi-a iesit perfect!

Pofta buna!

Strata de spanac si Emmentaler

Acum cateva seri ma uitam la desene animate cu Miruna. L-am redescoperit atunci pe Popeye Marinarul si-al lui spanac miraculos, ce face bratul gros. Ziua urmatoare am trecut prin piata si am cumparat o legatura de spanac fara sa ma gandesc prea mult la ce vroiam sa fac cu el. Am dat un search pe net si am gasit reteta asta. Este o… este un… ma rog, nu-mi dau seama exact asa ca am lasat denumirea ca la mama ei – strata. Pe romaneste ar insemna straturi, ca la asta se rezuma de fapt toata treaba. Este o reteta simpla, dar care implica un pic mai mult timp. Stati putin, nu fugiti! E vorba de timpul de asteptare, nu de cel de pregatire. Pe care l-as aproxima (pe cel din urma) undeva pe la 10-15 minute. Timpul de asteptare este de o noapte. Hai ca nu e mult! Iar dimineata o bagati putin la cuptor si gata!

V-am convins? Pai hai sa-i dam drumul atunci…

Aveti nevoie de:

400 g spanac proaspat sau 200 g spanac decongelat, scurs de lichid

o ceapa, taiata fin

un cubulet de unt

putina nucsoara

cam 4 felii de paine, taiate cubulete

100 g branza Emmentaler, rasa fin

200 ml lapte

3 oua

2 lingurite mustar Dijon

Optional, pentru carnivori, puteti adauga doua felii prajite de bacon, pentru servit sau 6-7 felii prajite, tocate marunt si adaugate la compozitie

Sotati ceapa pana se inmoaie, aproximativ 5 minute, dupa care adaugati sare, piper si nucsoara si mai lasati-o un minut pe foc. In cazul in care folositi spanac congelat, adaugati-l in tigaie peste ceapa si lasati-l cateva minute. Daca folositi spanac proaspat, dati ceapa deoparte si inmuiati spanacul cateva minute pe foc, apoi dati-l deoparte si amestecati-l cu ceapa.

Presarati 1/3 din paine intr-un vas termorezistent, apoi jumatate din spanac si jumatate din branza (si jumatate din cantitatea de bacon, daca v-ati hotarat sa-l folositi). Repetati pasul anterior, dupa care puneti deasupra ultima parte din paine.

Bateti cu un tel ouale, laptele, mustarul, putina sare si piper si turnati peste strata. Acoperiti apoi vasul cu folie de plastic si puneti-l la frigider peste noapte.

Dimineata scoateti vasul din frigider, lasati-l la temperatura camerei 30 de minute, timp in care ocupati-va de cuptor, incingandu-l la 150 de grade. Coaceti strata neacoperita in mijlocul cuptorului pentru 40-50 de minute. Lasati-o sa se raceasca 5 minute inainte de a o servi.

Ei, cum e acum? Parca ziua dinainte pare mai frumoasa, nu? V-am zis eu…

Pofta buna!

Daca e vineri, e de bucatarit (II)

Sambata pe la pranz m-am intors acasa insotit de sotie, fetita si de socrii mei. M-am apucat atunci sa gatesc un piept de pui cu salata greceasca (pregatisem totul inca de vineri seara), iar alaturi am pus o noua bunatate: paine cu usturoi si patrunjel. A avut un succes nebun.

Ingredientele folosite au fost:

o bagheta sau o paine cu seminte

150 g unt, moale

o jumatate de legatura de patrunjel, tocat marunt

5-10 catei usturoi, pisati

sare, piper

Pregatirea a fost cat se poate de simpla. Am incalzit mai intai cuptorul la 180 de grade. Am amestecat untul cu patrunjelul tocat si cu usturoiul si am potrivit de sare si piper.

Am feliat apoi painea, dar nu complet. Intre felii si pe deasupra am dat cu amestecul de unt, patrunjel si usturoi. Am bagat apoi painea intr-o folie de aluminiu si am inchis bine capetele. Am pus-o apoi in mijlocul cuptorului pentru 10 minute. Dupa 10 minute am intors-o pe partea cealalta. La sfarsit, cand am deschis cuptorul, nu va pot descrie aromele care ieseau de acolo. Am feliat-o complet si am pus-o pe masa. S-a epuizat in 5 minute.

Dupa masa, am scos biscotti si cheesecake pe masa si le-am savurat pe indelete.

Pofta mare si voua!