Paste cu piure de vinete si rosii

E cat se poate de clar – a venit toamna. Cu siguranta nu spun o noutate acum, dar luat cu chestiile cotidiene am uitat sa ma mai uit si pe fereastra. Imbatat de caldura soarelui care inca mai izbuteste sa sparga perdeaua de nori nici n-am bagat de seama ca s-au inmultit hainele cu care sunt imbracat. Ieri dimineata soarele imi batea atat de puternic in fereastra, incat am crezut ca sunt cel putin 20 de grade afara. M-am linistit insa rapid, de indata ce am deschis fereastra.

Ca sa intampin toamna, am pregatit un pranz consistent – niste paste tricolore cu un sos de vinete si rosii.

Am pornit cuptorul si l-am setat la 200 de grade. Am tocat cubulete o vanata si am amestecat-o cu 300 g de rosii pitice, vreo 4 catei de usturoi tocati mai grosolan si 4 linguri de ulei de masline. Am condimentat cu sare si  piper si le-am pus pe toate intr-o tava de cuptor blindata cu hartie de copt. Am dat tava la cuptorul incins pentru 30 de minute, pana cand vinetele au fost moi.

In timpul cat legumele erau la cuptor, am pus o oala cu apa si sare pe foc si am fiert vreo 250 g de penne tricolore. Cand am terminat, am scurs pastele intr-un bol, pastrand o ceasca din apa in care au fiert.

Cand legumele au fost gata, le-am pus intr-un robot de bucatarie impreuna cu cateva frunze de menta si 3 linguri de ulei de masline si le-am mixat putin. Am pus pus piureul de vinete si rosii peste paste impreuna cu 50-60 g de parmezan ras (puteti folosi fara probleme si cascaval) si le-am amestecat, adaugand cate putin din apa in care au fiert pastele pana cand sosul a avut consistenta potrivita. Pentru placerea proprie si personala am varsat peste paste si un strop de otet (dar asta e totalmente optional). Am alaturat pranzului si un pahar de vin rosu si masa a fost completa.

O data incheiata masa Cu burta plina am inceput sa vad toamna cu alti ochi – mai frumoasa si parca mai senina. Sa fi fost de la vin?

Pofta buna!

Piept, clatita, parmezan/Á la maestrul Hadean

Astazi au venit pe la noi bunicii Mirunei ca sa ne vada minunatia de fata. Stiind ca vin, am vrut sa fac ceva mai special pentru masa de pranz, asa ca am apelat la blogul maestrului Adi Hadean. Acolo am gasit reteta asta pe care, credeti-ma, o s-o repet de cat de multe ori pot pentru ca este incredibila.

Sa incepem cu inceputul. Am avut nevoie de:

2 piepti de pui (condimentati cu o seara inainte cu sare, piper, cimbru)
8 clatite (pe care, de asemenea, le-am pregatit cu o seara inainte)
3 rosii medii
200 g bacon
80 g branza mucegai, rasa
120-150 g cascaval, ras (stiu, am pus parmezan in titlu, dar altfel nu iesea rima)
200 g smantana
cateva fire de patrunjel, tocate

Cand ne-am intors din parc, m-am apucat rapid de pieptii de pui. Am pus pe fiecare catre 3 felii de rosii, apoi i-am invelit in bacon si i-am bagat la cuptor.

Cu 5 minute inainte sa scot pieptii de la cuptor, m-am apucat sa pregatesc clatitele. Am luat una cate una, le-am aruncat intr-o tigaie si am presarat deasupra un amestec de cascaval si branza cu mucegai. Cand umplutura s-a topit, am dat clatita deoparte, am rulat-o si am trecut la urmatoarea. Mai mult de 5 minute nu mi-a luat.

Dupa ce am terminat, am pregatit rapid un sos: in aceeasi tigaie am aruncat smantana si restul de cascaval ras si am lasat un minut, cat sa se topeasca cascavalul.
Cand sosul a fost gata, am scos pieptii din cuptor, i-am aranjat rapid pe farfurii alaturi de 2 clatite taiate pe jumatate, am presarat patrunjel si gata! Cu greu am rezistat sa fac ultimele poze.

Pofta buna!

Spaghettoni cu creveti si rosii cherry

Asta seara am constatat ca s-a cam golit frigiderul. Si cum singurele lucruri care mai erau pe acolo erau niste creveti si cateva rosii cherry, m-am gandit sa incropesc rapid ceva cu ele. Am mai pus la bataie niste spaghettoni, un pic de zeama de lamaie si cativa catei de usturoi si gata! Dupa vreo 20 de minute aveam in fata 2 farfurii aburinde din care razbateau arome irezistibile. La masa!

M-am folosit de:

300 g creveti decorticati si prefierti, congelati

150 – 180 g spaghettoni

200 g rosii cherry

zeama de la o jumatate de lamaie

cativa catei de usturoi, tocati marunt

15 g parmezan, ras

2-3 linguri ulei masline extravirgin

un cubulet de unt

pentru cine prefera, un ardei mic iute

sare, piper

Am inceput cu pastele, pe care le-am gatit al dente. Intre timp am pus intr-o craticioara un cubulet de unt, zeama de lamaie si crevetii scosi de la congelator pana ce acestia s-au dezghetat, apoi i-am dat deoparte.

Am scurs pastele de apa si le-am pus intr-un vas acoperit sa stea calde. Am luat o tigaie de teflon, am incalzit un pic de ulei de masline, dupa care am pus rosiile cherry. Cand s-au rumenit si s-au inmuiat, am adaugat usturoiul si am mai lasat pe foc maxim un minut. Ar mai fi mers de minune si niste patrunjel tocat, dar nu am avut (ramane pentru data viitoare). Am adaugat apoi crevetii cu tot cu zeama din craticioara si am mai lasat pe foc inca un minut.

Am pus in tigaie pastele si am mai amestecat un pic. Am luat repede doua farfurii, am pus pastele, crevetii si rosiile si am presarat parmezan. Am mancat cu o pofta greu de imaginat. Ceea ce va doresc si voua.

Pofta buna!