Sticky Lemon Chicken

Trebuie sa va marturisesc ceva – pana acum cateva zile nu stiam foarte multe despre Gordon Ramsay. Desigur, urmarisem episoade din Hell’s Kitchen, il vazusem chiar si pe la Top Gear, daca nu ma insel, pregatind alaturi de Clarkson masa de duminica. Dar ala nu era adevaratul Gordon Ramsay, nu era the chef Gordon Ramsay. Nu-l vazusem niciodata gatind asa, ca la carte, cum il vazusem, de exemplu, pe Jamie Oliver. Cu vreo saptamana in urma insa am inceput sa urmaresc filmulete cu el pe YouTube si am fost de-a dreptul fascinat de felul lui de a (pre)gati o masa buna. Reteta asta nu e decat o transcriere a unuia din filmuletele respective, o reteta care se gaseste si in cartea lui, Gordon Ramsay’s Fast Food.

Pentru 2 portii (nu va speriati de imagini, eu am facut 3 portii) aveti nevoie de:

4 pulpe superioare de pui

o lamaie, taiata felii de 1 cm

putina zeama de lamaie

2-3 linguri ulei de masline

cam 50 ml apa

cateva fire cimbru proaspat sau uscat

2 linguri sos de soia

o lingurita otet

2 linguri miere

o jumatate de legatura patrunjel

Incingeti bine o tigaie adanca in care puneti uleiul de masline. Puneti carnea in tigaie si asezonati-o cu sare si piper. Cand s-a rumenit bine pe toate partile stropiti-o cu sosul de soia si apoi cu otetul. Amestecati usor si apoi presarati feliile de lamaie peste puiul din tigaie. Stropiti totul cu zeama de lamaie si adaugati usor apa in tigaie.

Dupa un minut-doua, puneti peste puiul din tigaie putin cimbru taiat fin si apoi presarati mierea. Lasati puiul pe foc pentru inca 5 minute, intorcandu-l din cand in cand astfel incat sa fie gatit pe toate partile.

Cand cele 5 minute s-au scurs, luati tigaia de pe foc, mai asezonati cu sare si piper si presarati deasupra patrunjelul tocat mai mare. Nu va speriati daca puiul are un usor aspect de ars – este probabil de la sosul de soia care s-a lipit de el.

Ca garnitura puteti pregati un delicios piure de cartofi cu ceapa verde. Pregatiti piureul asa cum stiti mai bine – folosind putin lapte si un cubulet de unt, iar la sfarsit adaugati cozile de la cateva fire de ceapa verde. Va avea un gust incredibil.

Cand serviti, puneti o portie de piure pe o farfurie. Alaturati doua bucatele de pui, o felie-doua de lamaie si stropiti totul cu sosul din tigaie. Nu strica, dimpotriva, e chiar indicat, sa stropiti totul cu un pahar de vin bun.

Pofta buna!

Peste la gratar cu orez Basmati si ciuperci

Reteta de astazi ii apartine lui Andrei Crivat. Cum mie imi place pestele, am vrut sa fac o reteta mai diferita de clasicul pastrav cu cartofi natur si verdeata pe care il prepar destul de des. Asa ca reteta lui Andrei mi-a dat ocazia sa experimentez ceva nou, sa incerc cateva ingrediente pe care am tot vrut sa le folosesc - orez Basmati, ghimbir, sos de soia, curry – ingrediente folosite cu precadere in bucataria asiatica. Intreaga pregatire este simpla, iar rezultatul este impresionant.

Ingrediente:

2 fileuri de peste (eu am folosit Pangasius)

130 g orez Basmati (2 pliculete)

200 g ciuperci proaspete

un praf de curry

100 ml sos de soia

sare, piper

Ingrediente pentru marinata:

100 ml sos de soia

1/2 lamaie

40 ml ulei de masline extravirgin

un varf de ghimbir, ras marunt

Modul de lucru este acelasi cu cel al lui Andrei. Am pregatit mai intai marinata: am amestecat zeama de lamaie cu sosul de soia, uleiul de masline si ghimbirul ras marunt. Am pus apoi fileurile de peste in marinata si le-am bagat la frigider pentru o ora.

Dupa o jumatate de ora m-am apucat sa pregatesc orezul cu ciuperci. Am taiat ciupercile bucati potrivite si le-am pus pe foc intr-o tigaie de teflon, fara ulei. Cand au fost gata, le-am scos intr-un vas separat. In timp ce ciupercile se inmuiau am pus pe foc o oala cu apa si sare. Cand a inceput sa fiarba, am adaugat pliculetele cu orez Basmati, le-am acoperit cu un capac si le-am lasat la foc mediu pentru 10-12 minute. Cand au fost gata, am desfacut pliculetele, apoi am amestecat orezul cu ciupercile, praful de curry, sosul soia si am asezonat cu sare si piper.

Am scos apoi pestele din frigider si l-am prajit cateva minute intr-o tigaie grill, pana cand s-a rumenit bine. Apoi, l-am pus intr-o farfurie, alaturi de o portie de orez cu ciuperci si cateva felii de lamaie si l-am savurat. Este foarte gustos.

Pofta buna!

LATER EDIT: Dupa cum am descoperit de curand, se pare ca pangasius este un peste cam nasol pentru sanatatea tuturor. Asa ca recomand sa-l inlocuiti cu orice alt peste alb.