Tarta cu ricotta, zmeura si fulgi de migdale

A venit vara si o data cu ea pietele sunt invadate de fructe de padure: afine, zmeura, mure, coacaze. Si chiar daca atmosfera nu va-mbie la aprinsul cuptorului, faceti o exceptie.

Ce-mi place la reteta asta e ca e foarte aerata, foarte pufoasa. Nu e foarte dulce, iar zmeura aduce putina aciditate, acel „zing”. Daca nu va displace, puteti incerca sa adaugati si coaja de la jumatate de lamaie. Nu are cum sa strice.

01

120 g unt, la temperatura camerei

120 g zahar (de preferat brun)

semintele de la o pastaie de vanilie

2 oua

200 g ricotta

o lingurita praf de copt

150 g migdale macinate fin

100-120 g zmeura proaspata

50 g fulgi de migdale

02

Incalziti cuptorul la 180 de grade.

Amestecati faina de migdale cu praful de copt si dati-le deoparte.

Cu un mixer bateti untul cu zaharul si semintele de vanilie pana obtineti un amestec usor galbui si pufos. Incorporati ouale unul cate unul, mixand bine dupa fiecare. Reduceti viteza mixerului la minim si puneti ricotta peste compozitia din bol. Amestecati-o usor pana e incorporata complet.

Adaugati faina de migdale macinate treptat, pana obtineti o compozitie omogena.

Turnati amestecul intr-o tava cu margini detasabile. Presarati deasupra 2/3 din zmeura si fulgi de migdale. Acoperiti tava cu o folie de aluminiu si dati-o la cuptor pentru aprox. 50-60 de minute. In ultimele 10 minute inlaturati folia de aluminiu, ca tarta sa se rumeneasca usor si deasupra.

03

Odata coapta, lasati tarta sa se raceasca complet si decorati-o cu restul de zmeura si fulgi de migdale. Serviti-o simpla sau alaturi de putina inghetata.

04

Pofta buna!

Anunțuri

Sandwich prajit cu branza Brie, cirese si ciocolata

La noi in casa eu sunt responsabil cu pachetelul Mirunei. Desi la prima vedere pare o chestie simpla nu este deloc asa, pentru ca este mofturoasa la mancare. Sunt destul de limitat in ceea ce priveste ingredientele pe care le pot folosi intr-un sandwich, asa ca imi bat capul destul de des incercand sa gasesc noi combinatii si, cateodata, sa mai introduc cate un ingredient nou in speranta ca o voi obisnui cu el.

Anyway, am ales sa vorbesc despre sandwich-uri pentru ca, asa cum o spune si titlul postarii de astazi, in week-end m-am invrednicit la un sandwich. Combinatia de cirese coapte in otet balsamic cu branza Brie, ciocolata neagra mi s-a parut castigatoare pentru papilele mele gustative. Etapa urmatoare? Vreau sa incerc si alte fructe: capsuni, zmeura sau afine. Va invit (va rog chiar) sa o incercati.

062

Ingrediente:

50 g cirese, fara samburi, injumatatite

o lingurita de otet balsamic

40 g branza Brie

20 g ciocolata neagra, tocata marunt

doua felii de paine

putin unt + ulei

021

031

Incingeti cuptorul la 200° C.

Amestecati ciresele cu otetul balsamic, apoi intindeti-le intr-o tava sau un vas termorezistent intr-un singur strat si coaceti-le pentru 15-20 de minute.

042

Odata ciresele coapte, puteti incepe sa construiti sandwich-ul: puneti pe o farfurie o felie de paine, apoi branza Brie cat sa o acopere. Deasupra presarati ciocolata rasa, adaugati apoi ciresele coapte si restul de branza. Acoperiti cu cealalta felie de paine. Ungeti cu putin unt felia de deasupra.

Incingeti usor o tigaie la foc mic. Adaugati cateva picaturi de ulei in tigaie si un cubulet mic de unt. Cu grija, intoarceti sandwich-ul si puneti-l in tigaie cu felia unsa in jos. Folosind o spatula, apasati usor peste sandwich.

Cand felia de jos e usor rumenita (dupa 2-3 minute), ungeti si felia de deasupra cu putin unt, apoi intoarceti sandwich-ul. Mai lasati-l pe foc inca 2 minute, apoi scoateti-l pe un fund de lemn. Taiati-l pe diagonala cu un cutit ascutit si serviti-l simplu sau cu o cafea alaturi.

011

Pofta buna!

Prajitura cu sfecla rosie si ciocolata

Pe fondul oboselii, am tot amanat publicarea acestei retete. Dar pentru ca lucrurile au in general tendinta de a se ivi la momentul potrivit, astazi am gasit timpul necesar sa o public. Cand m-am referit la momentul potrivit, m-am referit la Valentine’s Day, planificata sa ne loveasca peste doua zile. Si, ca sa fiu in ton cu sarbatoarea indragostitilor, va spun ca aceasta prajitura este cea mai „umeda” prajitura pe care am mancat-o vreodata. Daca termenul „umeda” vi s-a parut nepotrivit, dati-mi voie sa va explic.

Totul a inceput acum doua saptamani, intr-o miercuri, daca nu ma insala memoria, cand am bagat la cuptor doua sfecle rosii maricele cu gandul de a le transforma intr-o salata. Ceea ce s-a si intamplat, o zi mai tarziu, cu una dintre ele. Cumva insa, bolul in care tineam a doua sfecla coapta a fost mascat de un recipient cu telemea si de o oala in care nu mai stiu exact ce aveam. L-am descoperit tocmai sambata, cand am facut curatenia / aprovizionarea de weekend. Si cum urasc sa arunc mancarea, am ales sa o folosesc la ceva. O salata parea in continuare cea mai viabila solutie, dar am dat cu ochii de un Red Velvet Cake pe Pinterest si atunci am hotarat: desert! Oricum nu mai publicasem un desert pe blog de mai mult de jumatate de an, asa ca era ocazia perfecta. Ca tot vorbeam de cum au lucrurile tendinta de a aparea atunci cand trebuie. Cateva linkuri mai tarziu imi conturasem o imagine cu ce vroiam sa fac – o prajitura nu foarte dulce, cu un iz usor acrisor, cu o tenta rosiatica care sa satisfaca orice chocoholic sau vegetarian deopotriva.

01

Ingrediente (aproximativ 15 portii):

250 g sfecla rosie

200 g ciocolata neagra, cu minim 70% cacao

4 oua

200 g unt

3 linguri cacao

1,5 lingurite praf de copt

150 g zahar brun

100 g faina

50 g migdale macinate

putin zahar pudra, pentru decor

02

Pentru a usura prepararea, incepeti cu o seara inainte. Incingeti cuptorul la 190 de grade. Curatati sfecla de frunze si spalati-o bine. Ungeti-o cu putin ulei de masline si sigilati-o bine intr-o folie de aluminiu. Puneti-o pe o tava si dati-o la cuptor pentru minim 40 de minute, pana cand e moale atunci cand o strapungeti cu o scobitoare. Desfaceti folia de aluminiu si lasati sfecla sa se raceasca.

NOTA: Pentru lenesi exista varianta cumpararii sfeclei deja fierte si ambalate in vid. Just sayin’!

Curatati sfecla de coaja, apoi, cu ajutorul unui robot de bucatarie sau a unei razatori, transformati-o intr-un piure mai gros.

Topiti ciocolata folosindu-va de un bain-marie sau de un cuptor cu microunde. Se adauga treptat bucatele de unt, pana cand este incorporat. Lasati amestecul sa se raceasca usor.

Separati galbenusurile de albusuri si adaugati-le la amestecul de ciocolata si unt. Adaugati la amestec si „piureul” de sfecla.

Bateti albusurile spuma tare impreuna cu zaharul brun (un mixer si doua manute indemanatice va pot ajuta!). Se incorporeaza spuma usor in amestecul de ciocolata.

03

Porniti cuptorul la 160 de grade.

Separat, intr-un bol, combinati faina, migdalele macinate, sarea, praful de copt si cacaua. Adaugati faina peste celelalte ingrediente, amestecand usor si cat mai putin cu putinta.

Ungeti o tava cu peretii detasabili (24-26 cm) cu putin ulei. Presarati faina pe peretii formei. Decupati o bucata rotunda de folie de copt si puneti-o pe fundul tavii.

Turnati compozitia in tava si dati-o la cuptor pentru 30-35 de minute, pana cand prajitura e rumena deasupra.

04

Scoateti prajitura din forma si puneti-o pe un platou pana se raceste complet. Presarati zahar pudra deasupra.

Now let the beet (beat) drop! And Happy Valentine’s!

Gogosele cu ricotta si crema de portocale

Acum doua saptamani primesc un telefon: „Salut, Mihai, sunt Marius Tudosiei. Ai vrea sa vii sa ne facem un pic de cap prin bucatarie si sa tragem o filmare pentru Sanatatea in bucate?” In gandul meu: „Daca as vrea?” Accept pe loc, in doi timpi si trei miscari si ne dam la vorbe. Ca Marius le are cu vorbele, nene. Nu degeaba are atatia clienti la bacanie, cei mai multi dintre ei deja prieteni. Are omul asta asa o carisma, asa o vorba dulce cum rar am mai intalnit. E spirt in bucatarie (nu, nu e inca maestru :), desi i s-a spus asa), are fler, stie sa sa improvizeze, pe scurt – stie sa gateasca. Si stie bine de tot.

Asa ca ne-am intalnit si ne-am jucat in bucatarie – am gatit trei retete pe baza de ricotta: un aperitiv (rulouri de zucchini cu ricotta si seminte de pin), un fel principal (conchiglioni umplute cu ricotta, busuioc si sos de rosii) si un desert (pere caramelizate cu ricotta si iaurt cu mac). Toate gustoase si usor de preparat.

Ca sa raman in spiritul retetelor prezentate in emisiune (inregistrarea o puteti vedea aici), am ales sa pregatesc pentru astazi inca o reteta pe baza de ricotta. La fel de usoara si über tasty (am prieteni bloggeri care sa sustina afirmatia asta).

216-1

Pentru crema de portocale (orange curd) aveti nevoie de:

2 oua mari

2 galbenusuri

50 g zahar

75 ml suc de portocale (2 portocale)

coaja rasa de la o lamaie

coaja rasa de la o portocala

100 g unt, rece, taiat in cubulete

216-2

Cu o noapte inainte (dar se poate si cu 2-3 ore inainte), faceti crema de portocale, ca aceasta sa aiba timp sa se raceasca. Puneti o cana de apa intr-o oala mica si puneti-o la foc mare. Intr-un bol metalic bateti cu un tel ouale si galbenusurile. Incorporati apoi zaharul, sucul de portocale si cojile rase. Dati focul mic, apoi puneti bolul peste oala in care apa fierbe (aveti grija ca apa sa nu atinga fundul bolului). Amestecand continuu, incorporati treptat cubuletele de unt rece pana cand obtineti o compozitie de consistenta unei budinci. Strecurati crema printr-o sita intr-un bol si lasati-o sa se raceasca, apoi dati-o la frigider.

Pentru aproximativ 20 de gogosele aveti nevoie de:

250 g ricotta

un ou, batut

o lingura de zahar

150 g faina

3 linguri de lapte

2 lingurite praf de copt

coaja rasa de la o lamaie

ulei, pentru prajit

Pentru pudrat:

50 g zahar

1-2 lingurite de scortisoara

zahar tos (optional)

216-3

Amestecati toate ingredientele intr-un bol. Intr-un alt bol amestecati zaharul cu scortisoara. Incingeti uleiul intr-o oala adanca. Ungeti o lingura cu ulei, luati cantitati mici din compozitie si puneti-le la prajit in ulei pentru 1-2 minute, pana s-au rumenit usor. Scoateti-le pe o farfurie intinsa pe care ati intins servetele absorbante pentru a scapa de excesul de ulei.

Treceti gogoselele prin amestecul de zahar si scortisoara. Daca doriti, presarati deasupra zahar tos.

Serviti alaturi de crema de portocale.

216-4

Pofta buna!

Tarta cu piersici

Postarea asta e legata de precedenta. A fost facuta in aceeasi zi, la acelasi „eveniment” de-asta vara. Pentru ca nu poti avea o masa buna fara desert, am zis sa merg pe ceva simplu si usor de pregatit. O tarta rustica, precum cea cu mere, se contura usor in mintea mea. Am vrut sa plusez un pic la capitolul imagine asa ca am ajuns la ce se vede mai jos.

214-1

Modelul ales de mine a fost unul simplu, dar il puteti modifica dupa preferintele voastre. Pentru a face modelul, masurati mai intai diametrul tavii in care veti pregati tarta. Cu aceasta dimensiune in minte, desenati pe o foaie de hartie (sau folositi-va de un calculator si o imprimanta) textul/modelul dorit astfel incat sa se incadreze sub dimensiunea diametrului tavii.

Ingrediente:

– pentru aluat:

200 g unt

120 g zahar (preferabil fin)

doua oua

400 g faina

– pentru umplutura:

cateva piersici coapte (aici puteti inlocui cu orice alt fruct preferati)

doua linguri de zahar (plus una pentru presarat)

galbenusul de la un ou mare

Aluatul se pregateste conform retetei lui Mazi. Impartiti apoi aluatul in doua. Asezati o parte in tava, acoperiti-l cu o foaie de copt si turnati deasupra fasole uscata sau monezi si dati-l la cuptor (180 de grade) pentru 15 minute. Lasati-l apoi sa se raceasca.

Dupa ce ati dat la cuptor aluatul, pregatiti fructele. Taiati piersicile pe jumatate si scoateti samburii rotind cele doua jumatati in directii opuse. Taiati fiecare jumatate in felii mai groase si puneti-le intr-un bol. Adaugati zaharul si amestecati cu grija. Dupa ce aluatul s-a racit, aranjati feliile de piersici dupa inspiratie.

Cu un sucitor, intindeti aluatul ramas si acoperiti fructele din tava. De aici puteti continua in doua moduri:

– ori decupati textul/modelul imprimat/desenat si va folositi de gaurile din hartie pentru a aplica/decupa modelul cu un cutit pe coca de la suprafata,

– ori suprapuneti foaia peste coca si, folosindu-va de un ac, „imprimati” modelul.

214-2

Bateti cu o furculita galbenusul de ou, apoi, folosindu-va de o pensula de bucatarie, intindeti oul batut pe suprafata tartei. Presarati apoi restul de zahar.

214-3

Dati tarta din nou la cuptor pentru aproximativ 20 de minute, pana cand coca de deasupra s-a rumenit. Lasati apoi tarta sa se raceasca.

Se poate servi simpla sau cu putina inghetata de vanilie alaturi.

214-4

Pofta buna!

P.S. Pentru carcotasi, am ales sa scriu pe tarta in limba engleza doar pentru ca nu aveam o tava mai mare 🙂