Salata cu halloumi, rosii cherry, pepene si menta

Stiti bancul cu ardeleanul care a fost trimis sa faca baie si in felul asta si-a gasit maieul? Cam asa si eu cu blogul asta. Cu foarte mici exceptii, nu l-am mai vizitat de mai bine de jumatate de an si am realizat ca ar fi pacat sa-l las asa, fara sa-l mai ingrijesc un pic. Asa ca l-am primenit un pic, am mai dat cu matura pe ici-pe colo, cat sa-l fac un pic mai aratos.

Dar sa o luam spre bucatarie, zic. Pentru mine nimic nu simbolizeaza vara mai dihai decat pepenele rosu. Sau rosiile de gradina. Asa ca, sub influenta Pepeniadei pe care am pastorit-o acum 4 ani de zile, le-am alaturat unei bucati de halloumi si gata masa! O puteti savura ca pe un brunch, ca un pranz/cina light sau ca ce vreti voi.

01

Ingrediente (pentru 2 persoane):

200-250 g halloumi

250 g rosii cherry

aproximativ doua felii subtiri de pepene rosu

cateva frunze de menta

Pentru uleiul aromatizat:

40-50 ml ulei de masline extravirgin

o mana de frunze de busuioc proaspat

1-1,5 linguri menta proaspata

un catel mic de usturoi

Incepeti cu uleiul aromatizat. Puneti toate ingredientele intr-un blender si mixati la viteza mare cateva secunde. Potriviti de sare si piper si mai mixati cateva secunde. Treceti amestecul printr-o sita fina/tifon astfel incat sa ramana doar uleiul aromatizat.

02

Incingeti bine de tot o tigaie grill.

Taiati branza halloumi in felii de 1 cm si ungeti-o pe ambele parti cu uleiul verde. Puneti branza pe grill si lasati-o cam 40-50 de secunde pe fiecare parte, pana obtineti urmele specifice de gratar. Scoateti branza pe o farfurie si lasati-o sa se raceasca.

Puneti in tigaie rosiile cherry si, folosindu-va de o pensula, ungeti-le cu acelasi ulei aromatizat. Lasati-le pe foc cam 4 minute, pana sunt bine rumenite si au coaja crapata.

Taiati pepenele in bucati potrivite. Aranjati feliile de halloumi deasupra si rosiile de jur imprejur. Stropiti totul cu uleiul de masline si decorati cu frunzele de menta (intregi sau tocate marunt, dupa preferinta).

03

Pofta buna!

Bruschete cu piure de mazare, ou si menta

Cand viata se hotaraste sa-ti traga brusc presul de sub picioare si sa lase cu cracii in sus si o durere mare de spate (ca sa nu zic fund) nu prea ai ce face. Te doftoricesti, te pansezi cu ce gasesti la indemana, te imbarbatezi cu niscai cuvinte potrivite (insert motivational speech here) si mergi mai departe. Timpul nu asteapta pe nimeni, asa ca ii dai bataie incercand ca data viitoare sa fii mai pregatit, sa cazi doar pe-o parte (am auzit ca ar durea mai putin). Pentru mine anul ce tocmai a trecut nu a avut pentru mine roade prea bune: mi-a dat cu o mana si mi-a luat cu trei. Am primit o lectie de viata cum mai rar intalnesti, asa ca am ajuns sa pretuiesc mai mult momentele placute, ca nu stii cand se poate intampla din nou.

Am inceput anul asta mai increzator si mult mai determinat. Vreau sa leg toate sireturile pe care le-am lasat dezlegate, sa citesc cartile pe care s-a pus demult praful, sa ma odihnesc mai mult si sa rad si mai mult.
Voi schimba mult si aspectul farfuriilor pe care ni le asternem in fata zilnic astfel incat sa fie mai „verzi” decat pana acum. Si voi regandi gatitul propriu intr-o cheie a simplitatii, caci mancam sa traim si nu invers.

Cu astea fiind spuse, vreau sa aveti un an pe masura dorintelor voastre, cu multe impliniri si bucurii si mese pline de prieteni dragi.

In cheia celor decretate mai sus, ies la inaintare anul asta cu ceva bun, bun, bun. Bun de tot. Si care poate fi folosit pe post de aperitiv la petreceri sau ca mic dejun rapid si usor pentru cei care s-au trezit la timp.

01

Ingrediente pentru 2 persoane:

120 g mazare congelata
un catel de usturoi
o lingura zeama de lamaie
un cubulet mic de unt
2 oua
o ciabatta sau o jumatate de bagheta
doua linguri de parmezan ras
cateva frunze de menta

Puneti ouale la fiert intr-o oala cu apa rece. Lasati-le pe foc 6-7 minute, pana ce galbenusul e inca moale.
Puneti o alta oala cu o cana de apa pe foc si cand apa fierbe adaugati mazarea si lasati-o sa fiarba cam 5 minute.
Taiati felii de ciabatta in diagonala, pentru a obtine o suprafata cat mai mare, apoi prajiti-le in toaster sau intr-o tigaie grill bine incinsa.
Luati ibricul cu ouale de pe foc, scurgeti apa si puneti ouale intr-un bol cu apa rece. Decojiti-le si taiati-le felii.
Scurgeti mazarea intr-o strecuratoare si puneti cea mai mare parte intr-un bol, pastrand cateva boabe pentru decor. Adaugati untul, zeama de lamaie, jumatate din cantitatea de parmezan, sare si piper. Sfaramati mazarea cu ajutorul unei furculite sau dati-o printr-un blender.
Puneti mazarea pe feliile de ciabatta, presarand deasupra boabele pastrate. Adaugati feliile de ou, presarati restul de parmezan si decorati cu frunze de menta.

02

Sfat: pentru un plus de gust, puteti intinde pe feliile de ciabatta putina branza de capra moale.

brunch for lazy weekend

maine e sambata. una ca multe altele. sau poate nu, ca tot zic astia la meteo ca se-ntoarce iarna. ntz! n-are cum, nu se mai poate.

diseara plec la bucuresti. a doua saptamana de cand am inceput sa lucrez la ploiesti. am inceput sa ma (re)acomodez cu orasul natal. greu. pare la ani lumina de bucuresti. din orice punct de vedere. pare incremenit in timp undeva in urma cu aproape zece ani, cand l-am parasit pentru capitala.

maine vreau odihna. vreau rasfat. vreau sa o tin pe miruna in brate, sa ne jucam, sa o gadil pana cand nu mai poate de ras. vreau sa-mi trag agale picioarele spre bucatarie, sa ne rasfatam cu totii. stiu ca fetelor o sa le placa asta:

01

pentru 2 portii:

4-5 linguri ulei de masline extravirgin

200 g ciuperci, feliate subtire

1-2 catei de usturoi, tocati marunt

250 g spanac/rucola/kale

4 felii prosciutto sau orice fel de sunca, taiata fasii subtiri

60 g parmezan, ras

3-4 oua

60 ml smantana de gatit

sare, piper

02

cuptorul – la 180-200 de grade. tigaie – incinsa. doua linguri ulei de masline. ciupercile feliate. foc mediu-inalt pana cand marea majoritate a lichidului s-a evaporat si ciupercile sunt usor rumenite. usturoi, tocat marunt, 5 secunde. ciupercile intr-o tava sau vas termorezistent uns cu putin ulei. spanacul. tigaia pe foc pana cand spanacul s-a inmuiat usor. sare si piper.

spanac peste ciuperci. daca folositi sunca, rumeniti-o putin in tigaie pana e crocanta. daca folositi prosciutto, tocati-l usor. peste amestecul de ciuperci si spanac. deasupra – parmezanul ras. 3-4 mici adancituri in amestecul din tava. in fiecare, cate un ou. sare si piper. smantana.

03

cuptor 5-7 minute, pana cand albusurile sunt gatite.

serviti calde, cu putina paine prajita.

nu lasati vremea sa va strice ziua. leneviti. odihniti-va. rasfatati-va.

happy spring to you all!

Comfort food (2)

Buna dimineata! V-ati trezit? Ce bine! Hai, fuguta la baie ca dupa aceea am putina treaba cu voi.

Ok, acum ca v-ati mai dezmeticit putin, luati o oala si puneti putina apa cu sare la fiert. Da, desigur, LANGA ibricul de cafea. Pana incepe sa fiarba, deschideti frigiderul si scoateti de-acolo 2 oua, 400 g ciuperci, parmezan, putin lapte si niste unt. Mai umblati si prin dulap si scoateti de acolo niste malai (asa, cat sa faceti 2 portii mici de mamaliga), 2 cepe rosii si vreo 4-5 catei de usturoi. Tocati dupa cum urmeaza: ceapa – solzisori, usturoiul – marunt, ciupercile – dupa cum nimeriti. Atentie la degete, veti avea nevoie de ele mai tarziu.

Puneti intr-o tigaie putin ulei si un cubulet de unt si apoi ceapa si majoritatea usturoiului. Cand s-au sotat binisor, puneti ciupercile peste ele si lasati-le sa se inmoaie.

Fierbe apa? Nu, nu la cafea, aia din oala aia mai mare. Pai ce mai asteptati? Puneti repede malaiul si stati cu ochiul (si lingura) pe oala pana o faceti de mamaliga. La propriu.

Cand amestecul de ciuperci/ceapa/usturoi s-a inmuiat binisor potriviti de gust cu putina sare, piper, rozmarin si cimbru. Dupa un minut-doua adaugati si vreo 50 ml de supa de legume. N-aveti? Nu-i nimic, merge si fara. Mai lasati amestecul pe foc pana are o consistenta bogata. In punctul asta luati-l de pe foc si dati-l deoparte.

Mai luati o oala din dulap si puneti niste apa calda in ea si un pic de otet.  De ce apa calda? Pai sa grabim un pic procesul.

Mamaliga e gata? Bun. Dati-o deoparte, puneti peste ea un cubulet de unt, un pic de lapte si radeti putin parmezan deasupra. Daca aveti, puteti adauga si putina branza cu mucegai.

Of-of-of, ce-am uitat… ce sa-i faci, e dimineata… Mai deschideti odata dulapul si scoateti putin pesmet. Nu de alta, dar o sa simtiti nevoia si de putin crunch la mancare.

Puneti tigaia inapoi pe foc, mai adaugati cateva picaturi de ulei si inmuiati in el restul de usturoi. Dupa un minut, adaugati pesmetul si amestecati bine. Dati tigaia deoparte.

Hai ca nu mai e mult. Incepeti sa asamblati mancarea dupa imaginile de mai jos. Cum adica nu aveti ou? Pai tocmai de-aia fierbe apa din oala aia de pe aragaz.

Spargeti cate un ou intr-o ceasca sau intr-un bol, apoi adaugati-l usor de tot in oala. Cu ajutorul unei linguri trageti usor albusul peste galbenus, astfel incat sa-l imbrace frumos si sa-l protejeze. Intr-un minut, maxim doua, oul e gata. Scoateti-l cu ajutorul unei spumiere, lasati-l sa se scurga apoi puneti-l peste amestecul de ciuperci. Repetati operatiunea cu celalalt ou.

Acum nu va mai ramane decat sa presarati deasupra putin din pesmetul ala de mai devreme si sa spargeti usor oul. Frumos, nu? V-am spus eu. Ia, ia luati de gustati un pic. Ei?

Pofta buna!