Salata cu halloumi, rosii cherry, pepene si menta

Stiti bancul cu ardeleanul care a fost trimis sa faca baie si in felul asta si-a gasit maieul? Cam asa si eu cu blogul asta. Cu foarte mici exceptii, nu l-am mai vizitat de mai bine de jumatate de an si am realizat ca ar fi pacat sa-l las asa, fara sa-l mai ingrijesc un pic. Asa ca l-am primenit un pic, am mai dat cu matura pe ici-pe colo, cat sa-l fac un pic mai aratos.

Dar sa o luam spre bucatarie, zic. Pentru mine nimic nu simbolizeaza vara mai dihai decat pepenele rosu. Sau rosiile de gradina. Asa ca, sub influenta Pepeniadei pe care am pastorit-o acum 4 ani de zile, le-am alaturat unei bucati de halloumi si gata masa! O puteti savura ca pe un brunch, ca un pranz/cina light sau ca ce vreti voi.

01

Ingrediente (pentru 2 persoane):

200-250 g halloumi

250 g rosii cherry

aproximativ doua felii subtiri de pepene rosu

cateva frunze de menta

Pentru uleiul aromatizat:

40-50 ml ulei de masline extravirgin

o mana de frunze de busuioc proaspat

1-1,5 linguri menta proaspata

un catel mic de usturoi

Incepeti cu uleiul aromatizat. Puneti toate ingredientele intr-un blender si mixati la viteza mare cateva secunde. Potriviti de sare si piper si mai mixati cateva secunde. Treceti amestecul printr-o sita fina/tifon astfel incat sa ramana doar uleiul aromatizat.

02

Incingeti bine de tot o tigaie grill.

Taiati branza halloumi in felii de 1 cm si ungeti-o pe ambele parti cu uleiul verde. Puneti branza pe grill si lasati-o cam 40-50 de secunde pe fiecare parte, pana obtineti urmele specifice de gratar. Scoateti branza pe o farfurie si lasati-o sa se raceasca.

Puneti in tigaie rosiile cherry si, folosindu-va de o pensula, ungeti-le cu acelasi ulei aromatizat. Lasati-le pe foc cam 4 minute, pana sunt bine rumenite si au coaja crapata.

Taiati pepenele in bucati potrivite. Aranjati feliile de halloumi deasupra si rosiile de jur imprejur. Stropiti totul cu uleiul de masline si decorati cu frunzele de menta (intregi sau tocate marunt, dupa preferinta).

03

Pofta buna!

Frigarui vegetariene cu cuscus

Bina v-am regasit! A trecut ceva timp de cand am postat ultima oara. Lucruri s-au intamplat si, cu ceva noroc, am reusit sa particip si eu la cateva dintre ele:

– s-a deschis terasa berariei Siegfried. Lume multa, prieteni dragi, carnati, ciolan („das Ciolan”) si multa bere. Si si mai multa voie buna.

– am mers la premiera filmului Chef in Romania. Un film despre familie, viata, prieteni si mancare buna. Nu neaparat in ordinea asta. Un film usurel, fara prea mari pretentii, dar indeajuns de amuzant cat sa te binedispuna. In atentia celor ce vor sa mearga sa-l urmareasca – scutiti-va de un chin si mancati inainte. Lasati doar loc pentru desert. Sau popcorn, dupa caz.

La inceputul anului faceam o promisiune – sa incerc sa mananc mai putina carne si mai multe legume. In nota asta am nascocit preparatul de astazi, combinand elemente din mai multe retete citite pe net. Este un preparat usor de realizat de oricine, indiferent de indemanarea pe care o poseda in bucatarie. Si ar putea fi reprodus cu usurinta sub forma unei cutii vegetariene CookuBau, daca mi se permite sugestia (Chichi, Geami sper sa cititi mesajul asta!)

01

Pentru doua persoane veti avea nevoie de:

– pentru frigarui:

150-200 g branza halloumi

un zucchini (sau dovlecel) mic

un ardei gras (de preferat galben, pentru mai multa culoare, dar merge si rosu)

4-6 bete pentru frigarui

– pentru marinata:

zeama de la o lamaie

doua linguri ulei de masline extravirgin

o mana de frunze de menta, tocate marunt

– pentru cuscus:

150 g cuscus

150-200 ml supa de legume (sau apa) fierbinte

6-8 rosii cherry, injumatatite

doua fire ceapa verde, tocate

o jumatate de legatura de patrunjel, tocata marunt

masline, branza feta, ardei copti (optional, dupa preferinta fiecaruia)

Se inmoaie betele pentru frigarui in apa pentru aproximativ 15 minute. Se taie branza, dovlecelul si ardeiul in bucati aproximativ egale. Se infig apoi alternativ pe frigarui.

02

Se porneste cuptorul la 180 de grade pe functia de grill. Se amesteca ingredientele pentru marinata si se toarna deasupra frigaruilor. Se lasa la marinat pentru 15 minute.

03

Se pun frigaruile la cuptor pentru 5-6 minute. La jumatatea timpului se scot din cuptor, se intorc pe cealalta parte si se mai stropesc cu putina marinata. Cat timp se rumenesc frigaruile, se pune cuscusul intr-un bol si se toarna supa/apa peste aceste cat sa-l acopere. Se acopera bolul cu o farfurie si se da deoparte pentru 10 minute. Cand cuscusul a absorbit toata apa, se amesteca cu rosiile si patrunjelul si se potriveste de sare si piper. Se scot frigaruile si se servesc cu o portie de cuscus.

04

Pofta buna!

Tip: Eu mi-am luat branza halloumi de la Lidl. Am inteles ca se poate gasi si in unele magazine Mega Image (cele mai mari). In Bucuresti eu am mai gasit-o si la un magazin cu produse grecesti din Piata Matache (pe Str. Atelierului) sau la Piata Floreasca. Desigur, puteti incerca si online.

Chiftelute cu halloumi, zucchini si morcovi

Winter is the time for comfort, for good food and warmth, for the touch of a friendly hand and for a talk beside the fire: it is the time for home.” – Edith Sitwell

There goes my mantra for this winter. Pentru ca nimic nu e mai placut decat sa te cuibaresti intr-o canapea si sa-ti petreci timpul cum stii mai bine, sa asculti putina muzica (btw, Hiatus merge de minune pe vremea asta), sa lenevesti, sa te destinzi.

In cuibusorul nostru e cald si bine. Ne-am strans cu totii in sufragerie cu ceva cald in maini (ba un ceai, ba o ciocolata calda) si ne-am jucat, am citit sau ne-am uitat la televizor. Nu am uitat nici de masa. Dupa baghetele calde de care ne-am bucurat de dimineata, chef Ramsay ne-a dat solutia pentru masa de pranz. In ultimul lui show, „Gordon Ramsay’s Home Cooking” am vazut o reteta care parea mai mult decat o simpla masa vegetariana. Si asa a si fost.

01

Pentru doua persoane aveti nevoie de:

250 g branza halloumi

un zucchini / dovlecel mic

un morcov

1-2 fire de ceapa verde, tocate marunt

2-3 fire de patrunjel proaspat, tocate marunt

cateva frunze de menta, tocate marunt

un ou, batut

1-2 linguri pesmet

02

Incepeti prin a rade pe razatoarea mare morcovul si zucchini-ul/dovlecelul. Presarati-le cu putina sare, apoi puneti-le intr-o sita deasupra unui bol pentru cateva minute, pentru ca sarea sa scoata o mare parte din zeama acestora. In timpul asta dati si branza halloumi pe razatoare. Cand mare parte din zeama legumelor s-a scurs, luati cantitati mici in palme si strangeti-le puternic, pentru a inlatura cat mai multa zeama cu putinta. Aceasta va face ca chiftelutele sa nu se destrame in timpul gatitului. Amestecati apoi legumele rase cu branza halloumi. Adaugati ceapa verde, patrunjelul si menta si asezonati cu putin piper. Incorporati oul batut si apoi treptat pesmetul pana cand obtineti o compozitie usor lipicioasa. Formati chiftelutele (mie mi-au iesit 5 mai maricele) si dati-le la frigider pentru 20-25 de minute, ca sa se intareasca putin.

Incingeti putin ulei de masline intr-o tigaie si prajiti chiftelutele cateva minute pe fiecare parte pana cand sunt rumene si crocante pe ambele parti. Scoateti-le direct pe o farfurie peste care ati asternut cateva servetele absobante.

Alaturi de chiftelutele noastre am pregatit o salata de rosii cherry coapte incet la cuptor din:

150 g rosii cherry

frunzele de pe 1 crenguta de cimbru proaspat (dar merge foarte bine si cimbru uscat)

2 catei de usturoi, feliati subtire

1/2 ceapa rosie,

cateva frunze de salata iceberg

otet balsamic

04

05

Preincalziti cuptorul la 150 de grade. Intr-o tava, aranjati rosiile cu partea taiata in sus. Presarati deasupra frunzele de cimbru, usturoiul si putin zahar. Asezonati cu sare si piper si presarati deasupra putin ulei de masline. Dati tava la cuptor pentru o ora – o ora si jumatate. Cand rosiile sunt coapte, tocati marunt salata si ceapa rosie. Adaugati rosiile cherry si mai presarati deasupra putin ulei de masline si otet balsamic.

03

De aici, de la caldurica, va dorim o iarna frumoasa si lipsita de evenimente!