Tarta cu lamaie si zmeura

Sambata, am prins un moment in care am fost singur acasa pentru o ora si ceva, asa ca am incalcat regulile si am pornit cuptorul pentru a coace frumusetea asta de tarta. Si pentru ca a fost foarte buna, am fost partial iertat pentru caldura produsa in bucatarie.

Aluatul e acelasi pe care il fac de fiecare data, cel dupa reteta lui Mazi. Folosesc aluatul asta chiar si cand fac tarte sarate, cand elimin zaharul (d’oh!) si pun putina sare si cateva ierburi aromate. Imi place pentru ca iese de fiecare foarte fraged si nemaipomenit de gustos.

Pentru umplutura am folosit zeama si coaja intreaga de la 3 lamai si zeama de la o lamaie verde care incepuse sa se usuce prin frigider. Am mai adaugat 3 oua si un galbenus, 150 g zahar si 120 ml smantana grasa. Toate astea le-am pus la bain-marie pana cand temperatura compozitiei a ajuns la 60 de grade, iar apoi le-am trecut printr-o sita, ca sa scap de coaja de lamaie.

Cand aluatul era copt, am scazut temperatura cuptorului la 120 de grade. Am pus 300 g zmeura in aluatul copt si peste zmeura umplutura de lamaie.

Tarta a stat la cuptor 25 de minute (desi cred ca ar mai fi trebuit s-o las inca 5-10 minute). Odata racita a disparut subit. Noroc cu pozele astea…

Pofta buna!

Reclame

Pepeniada. Episodul 3

Buna ziua si bine v-am gasit dragi spectatori! Astazi va prezentam episodulul cu numarul 3 al serialului nostru – o reteta spectaculoasa, un desert minunat pentru zilele toride de vara: sorbet de pepene rosu cu parfait de lime si busuioc.

Modul de preparare este simplu, dar necesita ceva timp, mai ales daca nu sunteti fericitul posesor al unei masini de inghetata (cum a fost si cazul bucatarasului nostru). Pentru a prepara sorbetul de pepene trebuie sa dati mai intai la blender 700 g de pepene rosu (fara coaja si samburi, bineinteles), dupa care adaugati aproximativ 50 g de zahar, vreo 2-3 shoturi de tequila, rom sau vermut si zeama de la o lamaie si mai mixati-le putin. Raciti amestecul la congelator pana este rece (aproximativ 30 de minute), apoi dati la masina de inghetata. Pentru cei dintre dumneavoastra care nu aveti o asemenea masinarie va trebui sa dati sorbetul la congelator, de unde sa-l scoateti o data la 1 h – 1,5h (de minim 3 ori) si sa-l dati prin blender, pentru ca sorbetul sa capete o textura fina.

Pentru parfait-ul de lime si busuioc nu trebuie decat sa amestecati 400 ml lapte condensat indulcit (acum disponibil in magazinele C****four) cu cateva frunze de busuioc taiate foarte fin. In acest amestec incorporati apoi zeama de la 2 lime si coaja de la una. In aceasta faza a procesului de preparare gustati din parfait si daca observati ca este prea dulce (ceea ce este mai mult decat probabil), puteti sa mai adaugati, asa cum a facut-o si bucatarasul nostru, zeama de la o lamaie. Dupa toate astea mai incorporati usor in compozitie si o ceasca de frisca batuta tare.

Pana cand sorbetul are consistenta potrivita, dati parfait-ul la frigider. SFAT: Odata cu parfait-ul, dati la frigider si vreo doua farfurii pe care urmati sa serviti desertul.

Cand sorbetul este gata, presarati parfait-ul deasupra si mai dati la congelator minim o ora.

Odata ce preparatul e gata si pofta dumneavoastra a atins cote paroxiste, taiati cate o portie si serviti pe farfuriile reci.

Bun, nu-i asa?

Bucatarasul nostru ne sopteste ca ar vrea sa participe la Provocarea lunii iulie. Noi nu putem decat sa ii uram mult succes.

Acestea fiind spuse, incheiem aici episodul nostru de astazi si va asteptam in curand cu un nou episod din Pepeniada. Bucatarasul si echipa tehnica va doresc pofta buna!