Salata cu halloumi, rosii cherry, pepene si menta

Stiti bancul cu ardeleanul care a fost trimis sa faca baie si in felul asta si-a gasit maieul? Cam asa si eu cu blogul asta. Cu foarte mici exceptii, nu l-am mai vizitat de mai bine de jumatate de an si am realizat ca ar fi pacat sa-l las asa, fara sa-l mai ingrijesc un pic. Asa ca l-am primenit un pic, am mai dat cu matura pe ici-pe colo, cat sa-l fac un pic mai aratos.

Dar sa o luam spre bucatarie, zic. Pentru mine nimic nu simbolizeaza vara mai dihai decat pepenele rosu. Sau rosiile de gradina. Asa ca, sub influenta Pepeniadei pe care am pastorit-o acum 4 ani de zile, le-am alaturat unei bucati de halloumi si gata masa! O puteti savura ca pe un brunch, ca un pranz/cina light sau ca ce vreti voi.

01

Ingrediente (pentru 2 persoane):

200-250 g halloumi

250 g rosii cherry

aproximativ doua felii subtiri de pepene rosu

cateva frunze de menta

Pentru uleiul aromatizat:

40-50 ml ulei de masline extravirgin

o mana de frunze de busuioc proaspat

1-1,5 linguri menta proaspata

un catel mic de usturoi

Incepeti cu uleiul aromatizat. Puneti toate ingredientele intr-un blender si mixati la viteza mare cateva secunde. Potriviti de sare si piper si mai mixati cateva secunde. Treceti amestecul printr-o sita fina/tifon astfel incat sa ramana doar uleiul aromatizat.

02

Incingeti bine de tot o tigaie grill.

Taiati branza halloumi in felii de 1 cm si ungeti-o pe ambele parti cu uleiul verde. Puneti branza pe grill si lasati-o cam 40-50 de secunde pe fiecare parte, pana obtineti urmele specifice de gratar. Scoateti branza pe o farfurie si lasati-o sa se raceasca.

Puneti in tigaie rosiile cherry si, folosindu-va de o pensula, ungeti-le cu acelasi ulei aromatizat. Lasati-le pe foc cam 4 minute, pana sunt bine rumenite si au coaja crapata.

Taiati pepenele in bucati potrivite. Aranjati feliile de halloumi deasupra si rosiile de jur imprejur. Stropiti totul cu uleiul de masline si decorati cu frunzele de menta (intregi sau tocate marunt, dupa preferinta).

03

Pofta buna!

Vara intr-un pahar

Unul din noile lucruri pe care le iubesc la vara e combinatia asta ce musteste de vitamine si care, va garantez, will knock your socks off. Nu va sfiiti, folositi-va de ea:

– sa impresionati o fata, un baiat sau mama soacra venita in vizita;

– sa va energizati si sa va bucurati pe deplin de vremea de afara;

– orice alt motiv considerati necesar.

01

Pentru doua persoane veti avea nevoie de:
10 capsuni (+2, pentru decor)
cateva frunze de menta
doua lingurite zahar brun sau miere
putin suc de lamaie (optional)
o banana
sucul de la 4 portocale
sucul de la un grepfruit rosu
4 cuburi de gheata

02

Taiati in doua capsunile si impartiti-le in doua pahare mari. Adaugati cateva frunze de menta si cate o lingurita de zahar. Stoarceti putin suc de lamaie peste fructele din pahar.
Cu o furculita sau manerul unei linguri de lemn zdrobiti capsunile si menta din pahar.
Intr-un bol zdrobiti banana si amestecati-o cu sucul de la portocale si grepfruit. Adaugati cuburile de gheata in pahare si turnati deasupra sucul de portocale. Decorati cu cate o capsuna si 2-3 frunzulite de menta.

03

Now keep calm and enjoy summer!

Frigarui vegetariene cu cuscus

Bina v-am regasit! A trecut ceva timp de cand am postat ultima oara. Lucruri s-au intamplat si, cu ceva noroc, am reusit sa particip si eu la cateva dintre ele:

– s-a deschis terasa berariei Siegfried. Lume multa, prieteni dragi, carnati, ciolan („das Ciolan”) si multa bere. Si si mai multa voie buna.

– am mers la premiera filmului Chef in Romania. Un film despre familie, viata, prieteni si mancare buna. Nu neaparat in ordinea asta. Un film usurel, fara prea mari pretentii, dar indeajuns de amuzant cat sa te binedispuna. In atentia celor ce vor sa mearga sa-l urmareasca – scutiti-va de un chin si mancati inainte. Lasati doar loc pentru desert. Sau popcorn, dupa caz.

La inceputul anului faceam o promisiune – sa incerc sa mananc mai putina carne si mai multe legume. In nota asta am nascocit preparatul de astazi, combinand elemente din mai multe retete citite pe net. Este un preparat usor de realizat de oricine, indiferent de indemanarea pe care o poseda in bucatarie. Si ar putea fi reprodus cu usurinta sub forma unei cutii vegetariene CookuBau, daca mi se permite sugestia (Chichi, Geami sper sa cititi mesajul asta!)

01

Pentru doua persoane veti avea nevoie de:

– pentru frigarui:

150-200 g branza halloumi

un zucchini (sau dovlecel) mic

un ardei gras (de preferat galben, pentru mai multa culoare, dar merge si rosu)

4-6 bete pentru frigarui

– pentru marinata:

zeama de la o lamaie

doua linguri ulei de masline extravirgin

o mana de frunze de menta, tocate marunt

– pentru cuscus:

150 g cuscus

150-200 ml supa de legume (sau apa) fierbinte

6-8 rosii cherry, injumatatite

doua fire ceapa verde, tocate

o jumatate de legatura de patrunjel, tocata marunt

masline, branza feta, ardei copti (optional, dupa preferinta fiecaruia)

Se inmoaie betele pentru frigarui in apa pentru aproximativ 15 minute. Se taie branza, dovlecelul si ardeiul in bucati aproximativ egale. Se infig apoi alternativ pe frigarui.

02

Se porneste cuptorul la 180 de grade pe functia de grill. Se amesteca ingredientele pentru marinata si se toarna deasupra frigaruilor. Se lasa la marinat pentru 15 minute.

03

Se pun frigaruile la cuptor pentru 5-6 minute. La jumatatea timpului se scot din cuptor, se intorc pe cealalta parte si se mai stropesc cu putina marinata. Cat timp se rumenesc frigaruile, se pune cuscusul intr-un bol si se toarna supa/apa peste aceste cat sa-l acopere. Se acopera bolul cu o farfurie si se da deoparte pentru 10 minute. Cand cuscusul a absorbit toata apa, se amesteca cu rosiile si patrunjelul si se potriveste de sare si piper. Se scot frigaruile si se servesc cu o portie de cuscus.

04

Pofta buna!

Tip: Eu mi-am luat branza halloumi de la Lidl. Am inteles ca se poate gasi si in unele magazine Mega Image (cele mai mari). In Bucuresti eu am mai gasit-o si la un magazin cu produse grecesti din Piata Matache (pe Str. Atelierului) sau la Piata Floreasca. Desigur, puteti incerca si online.

Bruschete cu piure de mazare, ou si menta

Cand viata se hotaraste sa-ti traga brusc presul de sub picioare si sa lase cu cracii in sus si o durere mare de spate (ca sa nu zic fund) nu prea ai ce face. Te doftoricesti, te pansezi cu ce gasesti la indemana, te imbarbatezi cu niscai cuvinte potrivite (insert motivational speech here) si mergi mai departe. Timpul nu asteapta pe nimeni, asa ca ii dai bataie incercand ca data viitoare sa fii mai pregatit, sa cazi doar pe-o parte (am auzit ca ar durea mai putin). Pentru mine anul ce tocmai a trecut nu a avut pentru mine roade prea bune: mi-a dat cu o mana si mi-a luat cu trei. Am primit o lectie de viata cum mai rar intalnesti, asa ca am ajuns sa pretuiesc mai mult momentele placute, ca nu stii cand se poate intampla din nou.

Am inceput anul asta mai increzator si mult mai determinat. Vreau sa leg toate sireturile pe care le-am lasat dezlegate, sa citesc cartile pe care s-a pus demult praful, sa ma odihnesc mai mult si sa rad si mai mult.
Voi schimba mult si aspectul farfuriilor pe care ni le asternem in fata zilnic astfel incat sa fie mai „verzi” decat pana acum. Si voi regandi gatitul propriu intr-o cheie a simplitatii, caci mancam sa traim si nu invers.

Cu astea fiind spuse, vreau sa aveti un an pe masura dorintelor voastre, cu multe impliniri si bucurii si mese pline de prieteni dragi.

In cheia celor decretate mai sus, ies la inaintare anul asta cu ceva bun, bun, bun. Bun de tot. Si care poate fi folosit pe post de aperitiv la petreceri sau ca mic dejun rapid si usor pentru cei care s-au trezit la timp.

01

Ingrediente pentru 2 persoane:

120 g mazare congelata
un catel de usturoi
o lingura zeama de lamaie
un cubulet mic de unt
2 oua
o ciabatta sau o jumatate de bagheta
doua linguri de parmezan ras
cateva frunze de menta

Puneti ouale la fiert intr-o oala cu apa rece. Lasati-le pe foc 6-7 minute, pana ce galbenusul e inca moale.
Puneti o alta oala cu o cana de apa pe foc si cand apa fierbe adaugati mazarea si lasati-o sa fiarba cam 5 minute.
Taiati felii de ciabatta in diagonala, pentru a obtine o suprafata cat mai mare, apoi prajiti-le in toaster sau intr-o tigaie grill bine incinsa.
Luati ibricul cu ouale de pe foc, scurgeti apa si puneti ouale intr-un bol cu apa rece. Decojiti-le si taiati-le felii.
Scurgeti mazarea intr-o strecuratoare si puneti cea mai mare parte intr-un bol, pastrand cateva boabe pentru decor. Adaugati untul, zeama de lamaie, jumatate din cantitatea de parmezan, sare si piper. Sfaramati mazarea cu ajutorul unei furculite sau dati-o printr-un blender.
Puneti mazarea pe feliile de ciabatta, presarand deasupra boabele pastrate. Adaugati feliile de ou, presarati restul de parmezan si decorati cu frunze de menta.

02

Sfat: pentru un plus de gust, puteti intinde pe feliile de ciabatta putina branza de capra moale.

Paste cu piure de vinete si rosii

E cat se poate de clar – a venit toamna. Cu siguranta nu spun o noutate acum, dar luat cu chestiile cotidiene am uitat sa ma mai uit si pe fereastra. Imbatat de caldura soarelui care inca mai izbuteste sa sparga perdeaua de nori nici n-am bagat de seama ca s-au inmultit hainele cu care sunt imbracat. Ieri dimineata soarele imi batea atat de puternic in fereastra, incat am crezut ca sunt cel putin 20 de grade afara. M-am linistit insa rapid, de indata ce am deschis fereastra.

Ca sa intampin toamna, am pregatit un pranz consistent – niste paste tricolore cu un sos de vinete si rosii.

Am pornit cuptorul si l-am setat la 200 de grade. Am tocat cubulete o vanata si am amestecat-o cu 300 g de rosii pitice, vreo 4 catei de usturoi tocati mai grosolan si 4 linguri de ulei de masline. Am condimentat cu sare si  piper si le-am pus pe toate intr-o tava de cuptor blindata cu hartie de copt. Am dat tava la cuptorul incins pentru 30 de minute, pana cand vinetele au fost moi.

In timpul cat legumele erau la cuptor, am pus o oala cu apa si sare pe foc si am fiert vreo 250 g de penne tricolore. Cand am terminat, am scurs pastele intr-un bol, pastrand o ceasca din apa in care au fiert.

Cand legumele au fost gata, le-am pus intr-un robot de bucatarie impreuna cu cateva frunze de menta si 3 linguri de ulei de masline si le-am mixat putin. Am pus pus piureul de vinete si rosii peste paste impreuna cu 50-60 g de parmezan ras (puteti folosi fara probleme si cascaval) si le-am amestecat, adaugand cate putin din apa in care au fiert pastele pana cand sosul a avut consistenta potrivita. Pentru placerea proprie si personala am varsat peste paste si un strop de otet (dar asta e totalmente optional). Am alaturat pranzului si un pahar de vin rosu si masa a fost completa.

O data incheiata masa Cu burta plina 🙂 am inceput sa vad toamna cu alti ochi – mai frumoasa si parca mai senina. Sa fi fost de la vin?

Pofta buna!