Tarta cu ricotta, zmeura si fulgi de migdale

A venit vara si o data cu ea pietele sunt invadate de fructe de padure: afine, zmeura, mure, coacaze. Si chiar daca atmosfera nu va-mbie la aprinsul cuptorului, faceti o exceptie.

Ce-mi place la reteta asta e ca e foarte aerata, foarte pufoasa. Nu e foarte dulce, iar zmeura aduce putina aciditate, acel „zing”. Daca nu va displace, puteti incerca sa adaugati si coaja de la jumatate de lamaie. Nu are cum sa strice.

01

120 g unt, la temperatura camerei

120 g zahar (de preferat brun)

semintele de la o pastaie de vanilie

2 oua

200 g ricotta

o lingurita praf de copt

150 g migdale macinate fin

100-120 g zmeura proaspata

50 g fulgi de migdale

02

Incalziti cuptorul la 180 de grade.

Amestecati faina de migdale cu praful de copt si dati-le deoparte.

Cu un mixer bateti untul cu zaharul si semintele de vanilie pana obtineti un amestec usor galbui si pufos. Incorporati ouale unul cate unul, mixand bine dupa fiecare. Reduceti viteza mixerului la minim si puneti ricotta peste compozitia din bol. Amestecati-o usor pana e incorporata complet.

Adaugati faina de migdale macinate treptat, pana obtineti o compozitie omogena.

Turnati amestecul intr-o tava cu margini detasabile. Presarati deasupra 2/3 din zmeura si fulgi de migdale. Acoperiti tava cu o folie de aluminiu si dati-o la cuptor pentru aprox. 50-60 de minute. In ultimele 10 minute inlaturati folia de aluminiu, ca tarta sa se rumeneasca usor si deasupra.

03

Odata coapta, lasati tarta sa se raceasca complet si decorati-o cu restul de zmeura si fulgi de migdale. Serviti-o simpla sau alaturi de putina inghetata.

04

Pofta buna!

Anunțuri

Orecchiette con vongole

Sunt absolut sigur ca exista destui carcotasi care sa spuna (pe buna dreptate, de altfel): „Bun si care e diferenta fata de cealalta reteta cu scoici?”. M-am pregatit pentru asta, asa ca iata explicatiile mele.
Prima diferenta, de departe cea mai vizibila si evidenta se refera la pastele folosite. Singura explicatie pentru motivul pentru care am folosit orecchiette e cea legata de curiozitatea mea fata de acest tip de paste. Atat si nimic altceva.
A doua diferenta e mai putin vizibila, insa e cea mai importanta si cea care a facut diferenta si m-a determinat sa fac o a doua incercare tot cu paste: sosul. Sosul asta e… cum sa va spun, e „curcubeu pe cerul gurii” cum ar spune un publicitar cunoscut. E ceea ce face diferenta intre niste paste banale si un preparat pentru care veti fi amintit in grupul vostru de prieteni sau pe care vi-l va cere mama sa-l foloseasca si ea data viitoare. Ce este atat de fain la sosul asta este ca poate subsitui fara nici o problema orice sos alb (mai putin bechamelul dintr-o lasagna, probabil, dar nu exclud complet varianta asta) pe care il folositi la paste.

01

Pentru 2 persoane aveti nevoie de:

25 g migdale

2 catei mici de usturoi

1 lingurita sare mai grunjoasa

cateva fire de patrunjel, tocat marunt

60-70 ml ulei de masline extravirgin

180 g paste orecchiette

500 g vongole, spalate bine in apa rece

60 ml vin alb sec

50 ml smantana de gatit

02

Puneti o oala cu apa si sare la fiert. Apoi rumeniti cateva minute migdalele intr-o tigaie fara ulei. Cand sunt usor rumenite, dati-le deoparte si lasati-le sa se raceasca. Puneti apoi migdalele intr-un mojar de piatra (sau intr-un robot de bucatarie) impreuna cu un catel de usturoi si sare. Sfaramati usor ingredientele si adaugati treptat patrunjelul si o lingura de ulei pana obtineti o pasta mai grunjoasa. Vreti sa extrageti aromele din ingrediente, dar sa obtineti si un usor crunch ce va aduce o textura noua pastelor.

Cand apa fierbe, puneti pastele la fiert, amestecand din cand in cand.

Puneti o tigaie pe foc cu restul de ulei. Adaugati celalalt catel de usturoi, feliat subtire si scoicile si acoperiti tigaia cu un capac. Lasati la foc potrivit pentru 4-5 minute pana cand toate scoicile s-au deschis. Dati tigaia deoparte si aruncati scoicile care nu s-au deschis. Scoateti carnea din trei sferturi dintre scoici si puneti-o inapoi in tigaie. Puneti tigaia din nou pe foc. Adaugati pasta de migdale si vinul alb si mai lasati-le pe foc 30 de secunde.

03

Pastele ar trebui sa fie fierte pana acum, asa ca scurgeti-le bine de apa si adaugati-le in tigaie impreuna cu smantana de gatit. Amestecati bine toate ingredientele, potriviti de sare si piper si mai lasati pe foc maxim un minut.

04

Serviti pastele imediat, alaturi de un pahar de vin alb sec.

Pofta buna!

 

Pastrav la cuptor à la Jamie in 30 de minute

Ah, cat am asteptat caldura asta si deja incepem sa gafaim de la ea, ca nu ne place, cah, ce prostie dom’le si incalzirea asta globala.
Cat despre mine si fetele mele, ne-am reluat turneul de plimbari in parc, ca face piciorul frumos si ne scapa de monstrul din noi. Am fost nevoit, asadar, sa minimalizez timpul pregatirii pranzului si chiar a cinei.
In weekend am iesit in parc si dimineata si seara. Si pentru ca nu eram in cea mai buna forma (mai trebuie sa ma antrenez) am optat pentru un pranz marca Jamie Oliver. El l-a facut in 15 minute, incepand cu toate ingredientele pregatite, mie mi-au trebuit vreo 30 pornind de la zero. Nu-i rau deloc pentru un pranz pentru 4 persoane, nu? (Nota: era la noi si buni in vizita.)

01mic

Porniti cuptorul la treapta maxima. Puneti cam 1 litru de apa cu sare intr-o oala mare si puneti-o pe foc.

Curatati vreo 5 cartofi maricei, taiati-i rondele cam de o jumatate de centimetru si puneti-i in oala cu apa. Pentru a da gust supei, calcati-va pe suflet si sfaramati in oala 2 cuburi bio de supa (de pui sau legume), apoi puneti capacul, pentru a micsora timpul de pregatire.

Condimentati pastravii (4 la numar, deja eviscerati de la magazin) cu sare si piper proaspat macinat. Stropiti-i cu putin ulei de masline extravirgin si puneti-i intr-o tava. Taiati o lamaie in patru si puneti sferturile in tava. Cand cuptorul e incins, dati tava la cuptor pe raftul cel mai de sus.

02mic

Pregatiti sosul: amestecati o lingurita mustar dulce si una de mustar frantuzesc cu sucul de la o jumatate de lamaie. Adaugati apoi 150 ml iaurt si potriviti de sare si piper.

Verificati cu varful unui cutit daca rondelele de cartofi sunt fierte, apoi adaugati in oala cam 300 g mazare  si 100 g baby carrots (scoase direct din congelator).

Amestecati cateva ramurele de cimbru proaspat cu putin ulei de masline. Dupa vreo 20 de minute, cand pastravul e aproape gata, scoateti tava si dati alaturi sferturile de lamaie. Adaugati peste fiecare pastrav ramurelele de cimbru si 4 fasii de bacon. Presarati apoi vreo 2 linguri de fulgi de migdale apoi dati tava din nou la cuptor pentru cateva minute (sfat: puteti muta tava mai jos si folosi functia de broiler a cuptorului).

03mic

Luati oala de pe foc si scoateti legumele intr-un vas incapator. Supa ramasa o puteti folosi la alt preparat. Doar lasati-o sa se raceasca, strecurati-o intr-un borcan mai mare si dati-o la congelator.

Scoateti pastravul din cuptor si serviti-l alaturi de legume si sosul de iaurt si mustar.

04mic

Pofta buna si plimbare placuta!

Cookies cu migdale

A trecut mai bine de o saptamana de la ultimul eveniment la care am participat, dar abia acum am avut putin timp sa dau de seama despre el. Este vorba de o iesire la un ceai, la invitatia Simonei Tache. Simona si-a rugat cititorii sa-i recomande niste prajiturele care merg la un ceai. Recomandarea mea au fost aceste cookies cu migdale, care se pot face cu ingrediente minimale:

30 g zahar

un albus de ou

cateva picaturi de esenta de vanilie

120 g fulgi de migdale

o lingura de unt topit

o lingura de faina

Amestecati zaharul, albusul si esenta de vanilie intr-un bol. Adaugati fulgii de migdale si amestecati usor, astfel incat sa fie acoperiti de lichid. Adaugati si untul topit. Acoperiti bolul cu o folie de plastic si lasati-l la temperatura camerei pentru 20 de minute.

Dupa 20 de minute cerneti faina in bol si amestecati usor pentru a fi incorporata. Mai lasati la temperatura camerei pentru inca 20 de minute.

Preincalziti cuptorul la 160 C. Cu o lingura presarati compozitia pe o tava cu hartie de copt intr-un strat cat mai subtire, astfel incat sa aiba aproximativ 6-7 cm in diametru. Coaceti cookies pentru 12-15 minute, dupa care scoateti tava din cuptor si lasati-le sa se raceasca.

Pofta buna!

O revelatie. Cu ciuperci on the side

Exista momente in viata fiecarei persoane cand face niste descoperiri surprinzatoare. In ceea ce ne priveste pe noi, bloggerii culinari, aceste descoperiri vizeaza de cele mai multe ori obiectul muncii placerii noastre. Revelatia mea am avut-o in weekend, cand am ales sa gatesc un banal piept de pui. Da, da, pieptul ala de pui despre care mai toti spunem ca este fad si cam atos. Cu o singura exceptie insa (pana acum, cel putin) – pieptul de pui invelit in crusta de migdale. Care mi-a rasturnat complet conceptiile pe care le aveam si care m-a convins ca acesta poate fi si gustos si aromat.

Pentru 4 portii m-am aprovizionat din timp cu:

2 piepti de pui, taiati bucati potrivite (sa nu fie foarte groase)

cam 200 g de migdale, fara coaja

100 g pesmet

o jumatate de lingurita de sare

piper

2 oua

o lingura apa

Am pregatit 3 farfurii: una cu pesmetul amestecat cu sarea si piperul, una cu cele doua oua batute bine si amestecate cu lingura de apa si una cu migdalele maruntite (sfat: daca aveti migdale cu coaja, le puteti curata de coaja ca aici).

Am trecut fiecare bucata de pui prin pesmet, apoi prin amestecul de oua cu apa. Dupa ce am lasat excesul de ou sa se scurga, l-am trecut puiul si prin migdalele maruntite.  Am pus bucatile de pui intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le-am dat la cuptorul incins la 200 de grade pentru 30-40 de minute. Dupa 20 de minute am scos tava si am intors puiul pe partea cealalta, sa se rumeneasca bine.

Ca garnitura am ales niste ciuperci la cuptor cu rozmarin, coaja de lamaie si parmezan. Pentru asta am avut nevoie de:

800 g de ciuperci champignon

2 linguri de rozmarin proaspat, tocat marunt plus doua-trei ramurele pentru decor

coaja de la o lamaie, rasa fin

putina zeama de lamaie

35 ml ulei de masline

60 g parmezan, ras

sare si piper

Am spalat ciupercile si le-am feliat in 3-4 bucati. Am amestecat coaja de lamaie cu uleiul de masline si rozmarinul tocat si am turnat jumatate din amestec peste ciuperci, impreuna cu sare si piper. Am pus apoi ciupercile intr-o alta tava si le-am dat la cuptor pentru 10 minute sub tava in care se rumenea puiul. Le-am scos putin afara, cat sa presar parmezanul ras, apoi le-am bagat din nou in cuptor pentru 2-3 minute. Am scos tava din cuptor si am turnat deasupra restul de ulei si putina zeama de lamaie.

Au fost delicioase.

Iar combinatia cu puiul s-a dovedit castigatoare. Ceea ce va doresc si voua.

Pofta buna!