Salata cu halloumi, rosii cherry, pepene si menta

Stiti bancul cu ardeleanul care a fost trimis sa faca baie si in felul asta si-a gasit maieul? Cam asa si eu cu blogul asta. Cu foarte mici exceptii, nu l-am mai vizitat de mai bine de jumatate de an si am realizat ca ar fi pacat sa-l las asa, fara sa-l mai ingrijesc un pic. Asa ca l-am primenit un pic, am mai dat cu matura pe ici-pe colo, cat sa-l fac un pic mai aratos.

Dar sa o luam spre bucatarie, zic. Pentru mine nimic nu simbolizeaza vara mai dihai decat pepenele rosu. Sau rosiile de gradina. Asa ca, sub influenta Pepeniadei pe care am pastorit-o acum 4 ani de zile, le-am alaturat unei bucati de halloumi si gata masa! O puteti savura ca pe un brunch, ca un pranz/cina light sau ca ce vreti voi.

01

Ingrediente (pentru 2 persoane):

200-250 g halloumi

250 g rosii cherry

aproximativ doua felii subtiri de pepene rosu

cateva frunze de menta

Pentru uleiul aromatizat:

40-50 ml ulei de masline extravirgin

o mana de frunze de busuioc proaspat

1-1,5 linguri menta proaspata

un catel mic de usturoi

Incepeti cu uleiul aromatizat. Puneti toate ingredientele intr-un blender si mixati la viteza mare cateva secunde. Potriviti de sare si piper si mai mixati cateva secunde. Treceti amestecul printr-o sita fina/tifon astfel incat sa ramana doar uleiul aromatizat.

02

Incingeti bine de tot o tigaie grill.

Taiati branza halloumi in felii de 1 cm si ungeti-o pe ambele parti cu uleiul verde. Puneti branza pe grill si lasati-o cam 40-50 de secunde pe fiecare parte, pana obtineti urmele specifice de gratar. Scoateti branza pe o farfurie si lasati-o sa se raceasca.

Puneti in tigaie rosiile cherry si, folosindu-va de o pensula, ungeti-le cu acelasi ulei aromatizat. Lasati-le pe foc cam 4 minute, pana sunt bine rumenite si au coaja crapata.

Taiati pepenele in bucati potrivite. Aranjati feliile de halloumi deasupra si rosiile de jur imprejur. Stropiti totul cu uleiul de masline si decorati cu frunzele de menta (intregi sau tocate marunt, dupa preferinta).

03

Pofta buna!

Burgeri de miel cu salata de pepene pe gratar

A trecut mai bine de o luna de cand am postat ultima oara si mai mult de cand am gatit reteta asta. Cumva insa, nu am gasit timpul sa o postez. Navala de dinainte de concediu, concediul in sine (foarte scurt 😦 ) si multi alti factori m-au tinut departe de blog. Zilele astea insa s-a mai relaxat situatia asa ca iata-ma pregatit sa va incant ochii (in primul rand) si papilele cu ceva absolut fabulos.

Initial am fost rezervat in privinta Elenei, nu stiam sigur daca ii va placea (asta pentru ca ei nu-i place carnea de oaie). Insa raspunsul ei a fost cat se poate de pozitiv, asa ca nu va lasati speriati de carnea de oaie: gasiti doar condimentele potrivite si rezultatul va va surprinde.

01

Ingrediente:
  • Pentru burgeri:

500 g carne tocata miel/oaie (gasiti la magazinele/macelariile arabesti)

o ceapa verde, taiata subtire

o lingurita chimion macinat

o lingurita seminte de coriandru

un ou

30 g fulgi de ovaz

2 lingurite melasa de rodii

un chilly (optional)

  • Pentru salata de varza:

1/4 – 1/3 varza alba, taiata subtire

ulei de masline

putina zeama de lamaie

o lingurita sumac

100 g maioneza sau inlocuiti cu 100 g iaurt in care amestecati 1-2 linguri de sos Worchestershire

5-6 chifle simple sau chifle de burgeri

Porniti cuptorul si potriviti-l la 180 de grade.

Puneti toate condimentele pentru burgeri si fulgii de ovaz intr-un mojar si transformati-le intr-o pudra. Amestecati-le cu toate celelalte ingrediente intr-un bol mare. Umeziti-va usor mainile si formati 5-6 burgeri grosi de aproximativ 2-3 cm (nu va luati dupa poze, eu i-am facut mai mici). Dati burgerii deoparte.

02

Puneti o tigaie la foc mediu/mare. Prajiti burgerii in tigaie pentru aprox. 2 minute pe fiecare parte. Transferati-i apoi intr-o tava si dati-i la cuptor pentru 5-6 minute.

Cat timp burgerii sunt in cuptor, amestecati varza tocata cu ulei de masline, zeama de lamaie si sumac.

Taiati chiflele pe jumatate si prajiti-le in tigaia in care s-au prajit burgerii.

Amestecati iaurtul cu sosul Worchestershire (daca folositi).

Lasati carnea sa se raceasca 4-5 minute, apoi construiti-va burgerii: puneti putina varza pe jumatatea inferioara a chiflei, adaugati un burger si apoi putina maioneza/iaurt deasupra. Acoperiti cu cealalta jumatate de chifla si gata!

03

  • Pentru salata de pepene aveti nevoie de:

2-3 felii de pepene groase de aprox. 5 cm, fara coaja, taiate bucati mari

50 g branza de capra moale

1-2 lingurite menta proaspata, tocata marunt

2 linguri ulei de masline extravirgin

2 lingurite otet balsamic

Puneti uleiul intr-o tigaie grill si incingeti-o bine la foc mare. Cand tigaia s-a incins, adaugati feliile de pepene si rumeniti-le doua minute pe fiecare parte, pana obtineti urmele specifice de gratar. Scoateti-le pe o farfurie si amestecati-le cu putin ulei de masline si otet balsamic. Adaugati deasupra bucatele de branza de capra si menta tocata.

04

Pofta buna!

Pepeniada. Episodul 4

A fost un week-end frumos. Sambata ne-am intalnit cu fostii colegi de liceu ai Elenei (acum, cu totii, mai mari cu 10 ani), intalnire care s-a prelungit pana undeva spre 3 dimineata. Duminica, cu ochii pe jumatate inchisi, am prestat un cheesecake with a twist, unde twistul l-a dat pepenele rosu. Ca sa recapitulam, doamnelor si domnilor, va prezint un cheesecake cu pepene rosu!

Am inceput cu blatul, pentru care am maruntit in robotul de bucatarie 350 g de biscuiti digestivi, pe care i-am amestecat apoi cu vreo 150 g unt topit. Am presat blatul intr-o forma cu fundul detasabil si l-am dat la rece.

M-am ocupat apoi de umplutura: 600 g crema de branza, amestecata cu 100 g zahar vanilat. La astea am adaugat  vreo 300 g de pepene rosu, dat prin blender. Pentru a fi sigur ca cheesecake-ul nu se ve dezintegra, am dizolvat cateva minute 2 pliculete de gelatina in 200 ml smantana dulce, dupa care le-am amestecat usor la bain-marie, pana cand gelatina s-a dizolvat complet. Am pus si smantana peste restul ingredientelor, le-am mai amestecat un pic si le-am turnat peste blat.

Ca sa fie meniul complet, am pregatit si un topping din cubulete de pepene amestecate cu putina zeama de lamaie si cateva frunzulite de menta tocate. Topping-ul a stat si el la rece pana cand cheesecake-ul a fost gata.

Dupa vreo 2-3 ore, pofta a invins si am luat cu asalt frigiderul. Am pus topping-ul peste cheesecake, un pic pe alaturi, am decorat cu putina menta si gata! Heaven on a plate!

Pofta buna!

Pepeniada. Episodul 3

Buna ziua si bine v-am gasit dragi spectatori! Astazi va prezentam episodulul cu numarul 3 al serialului nostru – o reteta spectaculoasa, un desert minunat pentru zilele toride de vara: sorbet de pepene rosu cu parfait de lime si busuioc.

Modul de preparare este simplu, dar necesita ceva timp, mai ales daca nu sunteti fericitul posesor al unei masini de inghetata (cum a fost si cazul bucatarasului nostru). Pentru a prepara sorbetul de pepene trebuie sa dati mai intai la blender 700 g de pepene rosu (fara coaja si samburi, bineinteles), dupa care adaugati aproximativ 50 g de zahar, vreo 2-3 shoturi de tequila, rom sau vermut si zeama de la o lamaie si mai mixati-le putin. Raciti amestecul la congelator pana este rece (aproximativ 30 de minute), apoi dati la masina de inghetata. Pentru cei dintre dumneavoastra care nu aveti o asemenea masinarie va trebui sa dati sorbetul la congelator, de unde sa-l scoateti o data la 1 h – 1,5h (de minim 3 ori) si sa-l dati prin blender, pentru ca sorbetul sa capete o textura fina.

Pentru parfait-ul de lime si busuioc nu trebuie decat sa amestecati 400 ml lapte condensat indulcit (acum disponibil in magazinele C****four) cu cateva frunze de busuioc taiate foarte fin. In acest amestec incorporati apoi zeama de la 2 lime si coaja de la una. In aceasta faza a procesului de preparare gustati din parfait si daca observati ca este prea dulce (ceea ce este mai mult decat probabil), puteti sa mai adaugati, asa cum a facut-o si bucatarasul nostru, zeama de la o lamaie. Dupa toate astea mai incorporati usor in compozitie si o ceasca de frisca batuta tare.

Pana cand sorbetul are consistenta potrivita, dati parfait-ul la frigider. SFAT: Odata cu parfait-ul, dati la frigider si vreo doua farfurii pe care urmati sa serviti desertul.

Cand sorbetul este gata, presarati parfait-ul deasupra si mai dati la congelator minim o ora.

Odata ce preparatul e gata si pofta dumneavoastra a atins cote paroxiste, taiati cate o portie si serviti pe farfuriile reci.

Bun, nu-i asa?

Bucatarasul nostru ne sopteste ca ar vrea sa participe la Provocarea lunii iulie. Noi nu putem decat sa ii uram mult succes.

Acestea fiind spuse, incheiem aici episodul nostru de astazi si va asteptam in curand cu un nou episod din Pepeniada. Bucatarasul si echipa tehnica va doresc pofta buna!

Pepeniada. Episodul 2

Reteta asta este demult trecuta la categoria „clasici”. Tot ce am facut eu a fost sa introduc personajul principal (vreo 100 g din el, de fapt) al acestui serial pe lista ingredientelor. Care este cam asa: 100 g branza cu mucegai, cateva boabe de struguri, vreo doua frunze de salata si cativa mieji de nuca. De asemenea, dressingul a fost modificat pe masura: ulei de masline, putin otet balsamic, un varf de lingurita de mustar si unul de miere. Toate amestecate bine de tot. Ar fi mers si un catel de usturoi (doar strivit), ca sa-i dea si o alta aroma, dar nu am simtit nevoia.

Pofta buna!