Salata cu halloumi, rosii cherry, pepene si menta

Stiti bancul cu ardeleanul care a fost trimis sa faca baie si in felul asta si-a gasit maieul? Cam asa si eu cu blogul asta. Cu foarte mici exceptii, nu l-am mai vizitat de mai bine de jumatate de an si am realizat ca ar fi pacat sa-l las asa, fara sa-l mai ingrijesc un pic. Asa ca l-am primenit un pic, am mai dat cu matura pe ici-pe colo, cat sa-l fac un pic mai aratos.

Dar sa o luam spre bucatarie, zic. Pentru mine nimic nu simbolizeaza vara mai dihai decat pepenele rosu. Sau rosiile de gradina. Asa ca, sub influenta Pepeniadei pe care am pastorit-o acum 4 ani de zile, le-am alaturat unei bucati de halloumi si gata masa! O puteti savura ca pe un brunch, ca un pranz/cina light sau ca ce vreti voi.

01

Ingrediente (pentru 2 persoane):

200-250 g halloumi

250 g rosii cherry

aproximativ doua felii subtiri de pepene rosu

cateva frunze de menta

Pentru uleiul aromatizat:

40-50 ml ulei de masline extravirgin

o mana de frunze de busuioc proaspat

1-1,5 linguri menta proaspata

un catel mic de usturoi

Incepeti cu uleiul aromatizat. Puneti toate ingredientele intr-un blender si mixati la viteza mare cateva secunde. Potriviti de sare si piper si mai mixati cateva secunde. Treceti amestecul printr-o sita fina/tifon astfel incat sa ramana doar uleiul aromatizat.

02

Incingeti bine de tot o tigaie grill.

Taiati branza halloumi in felii de 1 cm si ungeti-o pe ambele parti cu uleiul verde. Puneti branza pe grill si lasati-o cam 40-50 de secunde pe fiecare parte, pana obtineti urmele specifice de gratar. Scoateti branza pe o farfurie si lasati-o sa se raceasca.

Puneti in tigaie rosiile cherry si, folosindu-va de o pensula, ungeti-le cu acelasi ulei aromatizat. Lasati-le pe foc cam 4 minute, pana sunt bine rumenite si au coaja crapata.

Taiati pepenele in bucati potrivite. Aranjati feliile de halloumi deasupra si rosiile de jur imprejur. Stropiti totul cu uleiul de masline si decorati cu frunzele de menta (intregi sau tocate marunt, dupa preferinta).

03

Pofta buna!

Biban de mare in crusta de sare

Reteta de astazi este inspirata de multe altele asemanatoare pe care le-am vazut de-a lungul anilor. Principiul care sta la baza ei este extrem de simplu – sarea care inconjoara pestii ii protejeaza de caldura puternica din cuptor si extrage apa din tesuturile pestilor lasandu-i gatiti exact atat cat trebuie. Puteti incerca (cum am facut-o si eu) si cu alte feluri de peste: dorada, pastrav, salau, chiar si crap.

04

Ingrediente:
2 bibani de mare prospeti, curatati de intestine
4 felii de lamaie, plus cateva pentru servit
2 crengute de rozmarin
1 kg sare mai grunjoasa
100 ml apa

01

Se inginge cuptorul la 220 de grade.
Se sterg pestii cu servetele de bucatarie si se umplu pestii cu cate doua felii de lamaie si o crenguta de rozmarin.

03

02

Se amesteca sarea cu apa si se asterne o parte intr-o tava suficient de mare astfel incat pestii sa incapa. Se aseaza pestii pe patul de sare si se acopera cu restul de sare astfel incat sa fie complet acoperiti.
Se da tava la cuptor pentru 15 minute.
Se sparge crusta cu un cutit si se indeparteaza usor bucatile de sare. Se sterge fiecare peste cu o pensula de bucatarie. Se servesc simplu cu putina paine sau cativa cartofi si o felie de lamaie.

05

Pofta buna!

Chiftelute cu halloumi, zucchini si morcovi

Winter is the time for comfort, for good food and warmth, for the touch of a friendly hand and for a talk beside the fire: it is the time for home.” – Edith Sitwell

There goes my mantra for this winter. Pentru ca nimic nu e mai placut decat sa te cuibaresti intr-o canapea si sa-ti petreci timpul cum stii mai bine, sa asculti putina muzica (btw, Hiatus merge de minune pe vremea asta), sa lenevesti, sa te destinzi.

In cuibusorul nostru e cald si bine. Ne-am strans cu totii in sufragerie cu ceva cald in maini (ba un ceai, ba o ciocolata calda) si ne-am jucat, am citit sau ne-am uitat la televizor. Nu am uitat nici de masa. Dupa baghetele calde de care ne-am bucurat de dimineata, chef Ramsay ne-a dat solutia pentru masa de pranz. In ultimul lui show, „Gordon Ramsay’s Home Cooking” am vazut o reteta care parea mai mult decat o simpla masa vegetariana. Si asa a si fost.

01

Pentru doua persoane aveti nevoie de:

250 g branza halloumi

un zucchini / dovlecel mic

un morcov

1-2 fire de ceapa verde, tocate marunt

2-3 fire de patrunjel proaspat, tocate marunt

cateva frunze de menta, tocate marunt

un ou, batut

1-2 linguri pesmet

02

Incepeti prin a rade pe razatoarea mare morcovul si zucchini-ul/dovlecelul. Presarati-le cu putina sare, apoi puneti-le intr-o sita deasupra unui bol pentru cateva minute, pentru ca sarea sa scoata o mare parte din zeama acestora. In timpul asta dati si branza halloumi pe razatoare. Cand mare parte din zeama legumelor s-a scurs, luati cantitati mici in palme si strangeti-le puternic, pentru a inlatura cat mai multa zeama cu putinta. Aceasta va face ca chiftelutele sa nu se destrame in timpul gatitului. Amestecati apoi legumele rase cu branza halloumi. Adaugati ceapa verde, patrunjelul si menta si asezonati cu putin piper. Incorporati oul batut si apoi treptat pesmetul pana cand obtineti o compozitie usor lipicioasa. Formati chiftelutele (mie mi-au iesit 5 mai maricele) si dati-le la frigider pentru 20-25 de minute, ca sa se intareasca putin.

Incingeti putin ulei de masline intr-o tigaie si prajiti chiftelutele cateva minute pe fiecare parte pana cand sunt rumene si crocante pe ambele parti. Scoateti-le direct pe o farfurie peste care ati asternut cateva servetele absobante.

Alaturi de chiftelutele noastre am pregatit o salata de rosii cherry coapte incet la cuptor din:

150 g rosii cherry

frunzele de pe 1 crenguta de cimbru proaspat (dar merge foarte bine si cimbru uscat)

2 catei de usturoi, feliati subtire

1/2 ceapa rosie,

cateva frunze de salata iceberg

otet balsamic

04

05

Preincalziti cuptorul la 150 de grade. Intr-o tava, aranjati rosiile cu partea taiata in sus. Presarati deasupra frunzele de cimbru, usturoiul si putin zahar. Asezonati cu sare si piper si presarati deasupra putin ulei de masline. Dati tava la cuptor pentru o ora – o ora si jumatate. Cand rosiile sunt coapte, tocati marunt salata si ceapa rosie. Adaugati rosiile cherry si mai presarati deasupra putin ulei de masline si otet balsamic.

03

De aici, de la caldurica, va dorim o iarna frumoasa si lipsita de evenimente!

Pastrav la cuptor à la Jamie in 30 de minute

Ah, cat am asteptat caldura asta si deja incepem sa gafaim de la ea, ca nu ne place, cah, ce prostie dom’le si incalzirea asta globala.
Cat despre mine si fetele mele, ne-am reluat turneul de plimbari in parc, ca face piciorul frumos si ne scapa de monstrul din noi. Am fost nevoit, asadar, sa minimalizez timpul pregatirii pranzului si chiar a cinei.
In weekend am iesit in parc si dimineata si seara. Si pentru ca nu eram in cea mai buna forma (mai trebuie sa ma antrenez) am optat pentru un pranz marca Jamie Oliver. El l-a facut in 15 minute, incepand cu toate ingredientele pregatite, mie mi-au trebuit vreo 30 pornind de la zero. Nu-i rau deloc pentru un pranz pentru 4 persoane, nu? (Nota: era la noi si buni in vizita.)

01mic

Porniti cuptorul la treapta maxima. Puneti cam 1 litru de apa cu sare intr-o oala mare si puneti-o pe foc.

Curatati vreo 5 cartofi maricei, taiati-i rondele cam de o jumatate de centimetru si puneti-i in oala cu apa. Pentru a da gust supei, calcati-va pe suflet si sfaramati in oala 2 cuburi bio de supa (de pui sau legume), apoi puneti capacul, pentru a micsora timpul de pregatire.

Condimentati pastravii (4 la numar, deja eviscerati de la magazin) cu sare si piper proaspat macinat. Stropiti-i cu putin ulei de masline extravirgin si puneti-i intr-o tava. Taiati o lamaie in patru si puneti sferturile in tava. Cand cuptorul e incins, dati tava la cuptor pe raftul cel mai de sus.

02mic

Pregatiti sosul: amestecati o lingurita mustar dulce si una de mustar frantuzesc cu sucul de la o jumatate de lamaie. Adaugati apoi 150 ml iaurt si potriviti de sare si piper.

Verificati cu varful unui cutit daca rondelele de cartofi sunt fierte, apoi adaugati in oala cam 300 g mazare  si 100 g baby carrots (scoase direct din congelator).

Amestecati cateva ramurele de cimbru proaspat cu putin ulei de masline. Dupa vreo 20 de minute, cand pastravul e aproape gata, scoateti tava si dati alaturi sferturile de lamaie. Adaugati peste fiecare pastrav ramurelele de cimbru si 4 fasii de bacon. Presarati apoi vreo 2 linguri de fulgi de migdale apoi dati tava din nou la cuptor pentru cateva minute (sfat: puteti muta tava mai jos si folosi functia de broiler a cuptorului).

03mic

Luati oala de pe foc si scoateti legumele intr-un vas incapator. Supa ramasa o puteti folosi la alt preparat. Doar lasati-o sa se raceasca, strecurati-o intr-un borcan mai mare si dati-o la congelator.

Scoateti pastravul din cuptor si serviti-l alaturi de legume si sosul de iaurt si mustar.

04mic

Pofta buna si plimbare placuta!

Stroganoff cu pui si praz

Am facut-o. Mi-am respectat promisiunea facuta. Am ignorat soarele cu dinti de afara si ne-am rasfatat: ne-am jucat, am ras mult, ne-am odihnit/lenevit. Am facut cumparaturi, am gatit, aranjat, fotografiat. Ne-am uitat la un episod din Two Greedy Italians.

Intr-o alta ordine de idei, nu e greu de ghicit ca sunt un mare amator de Paprika TV. Am vazut intr-o seara o emisiune de-a lui Jamie in care facea un stoganoff in 15 minute. E drept, el folosea vrabioara de vita, dar eu am prins ideea si am folosit o alta reteta (tot de-a lui) in care am substituit carnea de vita cu cea de pui. Pana cand o sa incerc si acea varianta, va rog sa o incercati si voi pe aceasta, se pregateste destul de repede (in maxim 30 de minute) si e bunaaaa, buna de tot.

str1

Ingrediente:

un fir mare de praz

2 maini de ciuperci

un piept de pui (sau, pentru mai mult gust, puteti folosi pulpe dezosate)

ulei de masline extravirgin

un cubulet (20-30 g) de unt

un pahar de vin alb

o jumatate de pahar de apa

o jumatate de legatura de patrunjel

250 ml smantana de gatit

150 g orez Basmati sau orez cu bob lung

o jumatate de lamaie

sare, piper

str2

Pregatiti-va mai intai ingredientele:

– taiati pieptul/pulpele in fasii de marimea unui deget;

– taiati pe lungime firul de praz in 4 si spalati-l bine; tocati-l apoi in bucati de aprox. 1 cm;

– feliati ciupercile;

– tocati marunt patrunjelul (cu tot cu cozi).

Pregatiti apoi orezul: puneti orezul intr-o oala si turnati deasupra dublul cantitatii de apa (o cana si jumatate). Asezonati cu sare. Puneti oala pe foc mare si cand apa a inceput sa fiarba, scadeti focul la minim si puneti un capac. Amestecati din cand in cand pentru a preveni orezul sa se lipeasca.

Puneti o tigaie mare la foc iute si incingeti in ea uleiul de masline. Adaugati cubuletul de unt si cand acesta s-a topit, puneti prazul in tigaie. Turnati deasupra vinul alb, o jumatate de pahar de apa si potriviti de sare si piper. Puneti capacul peste tigaie (sau o folie de aluminiu) si lasati prazul sa se inabuse cam 5 minute, pana cand lichidul e aproape evaporat.

Dati capacul la o parte si adaugati in tigaie puiul, jumatate din patrunjel, smantana si ciupercile. Amestecati bine pana dau din nou in clocot, apoi reduceti flacara la jumatate, puneti din nou capacul si mai lasati tigaia pe foc aproximativ 10 minute.

str3

Orezul ar trebui sa fie deja gata, asa ca stingeti-i focul. Luati tigaia cu amestecul de stoganoff si puneti-o direct pe masa. Puneti intr-o farfurie putin orez si deasupra amestecul de pui, praz si ciuperci. Stropiti deasupra cu putina zeama de lamaie si presarati restul de patrunjel.

Serviti alaturi de un pahar de vin alb racit usor.

str4

Pofta buna!