Tarta cu ricotta, zmeura si fulgi de migdale

A venit vara si o data cu ea pietele sunt invadate de fructe de padure: afine, zmeura, mure, coacaze. Si chiar daca atmosfera nu va-mbie la aprinsul cuptorului, faceti o exceptie.

Ce-mi place la reteta asta e ca e foarte aerata, foarte pufoasa. Nu e foarte dulce, iar zmeura aduce putina aciditate, acel „zing”. Daca nu va displace, puteti incerca sa adaugati si coaja de la jumatate de lamaie. Nu are cum sa strice.

01

120 g unt, la temperatura camerei

120 g zahar (de preferat brun)

semintele de la o pastaie de vanilie

2 oua

200 g ricotta

o lingurita praf de copt

150 g migdale macinate fin

100-120 g zmeura proaspata

50 g fulgi de migdale

02

Incalziti cuptorul la 180 de grade.

Amestecati faina de migdale cu praful de copt si dati-le deoparte.

Cu un mixer bateti untul cu zaharul si semintele de vanilie pana obtineti un amestec usor galbui si pufos. Incorporati ouale unul cate unul, mixand bine dupa fiecare. Reduceti viteza mixerului la minim si puneti ricotta peste compozitia din bol. Amestecati-o usor pana e incorporata complet.

Adaugati faina de migdale macinate treptat, pana obtineti o compozitie omogena.

Turnati amestecul intr-o tava cu margini detasabile. Presarati deasupra 2/3 din zmeura si fulgi de migdale. Acoperiti tava cu o folie de aluminiu si dati-o la cuptor pentru aprox. 50-60 de minute. In ultimele 10 minute inlaturati folia de aluminiu, ca tarta sa se rumeneasca usor si deasupra.

03

Odata coapta, lasati tarta sa se raceasca complet si decorati-o cu restul de zmeura si fulgi de migdale. Serviti-o simpla sau alaturi de putina inghetata.

04

Pofta buna!

Anunțuri

Tarta cu piersici

Postarea asta e legata de precedenta. A fost facuta in aceeasi zi, la acelasi „eveniment” de-asta vara. Pentru ca nu poti avea o masa buna fara desert, am zis sa merg pe ceva simplu si usor de pregatit. O tarta rustica, precum cea cu mere, se contura usor in mintea mea. Am vrut sa plusez un pic la capitolul imagine asa ca am ajuns la ce se vede mai jos.

214-1

Modelul ales de mine a fost unul simplu, dar il puteti modifica dupa preferintele voastre. Pentru a face modelul, masurati mai intai diametrul tavii in care veti pregati tarta. Cu aceasta dimensiune in minte, desenati pe o foaie de hartie (sau folositi-va de un calculator si o imprimanta) textul/modelul dorit astfel incat sa se incadreze sub dimensiunea diametrului tavii.

Ingrediente:

– pentru aluat:

200 g unt

120 g zahar (preferabil fin)

doua oua

400 g faina

– pentru umplutura:

cateva piersici coapte (aici puteti inlocui cu orice alt fruct preferati)

doua linguri de zahar (plus una pentru presarat)

galbenusul de la un ou mare

Aluatul se pregateste conform retetei lui Mazi. Impartiti apoi aluatul in doua. Asezati o parte in tava, acoperiti-l cu o foaie de copt si turnati deasupra fasole uscata sau monezi si dati-l la cuptor (180 de grade) pentru 15 minute. Lasati-l apoi sa se raceasca.

Dupa ce ati dat la cuptor aluatul, pregatiti fructele. Taiati piersicile pe jumatate si scoateti samburii rotind cele doua jumatati in directii opuse. Taiati fiecare jumatate in felii mai groase si puneti-le intr-un bol. Adaugati zaharul si amestecati cu grija. Dupa ce aluatul s-a racit, aranjati feliile de piersici dupa inspiratie.

Cu un sucitor, intindeti aluatul ramas si acoperiti fructele din tava. De aici puteti continua in doua moduri:

– ori decupati textul/modelul imprimat/desenat si va folositi de gaurile din hartie pentru a aplica/decupa modelul cu un cutit pe coca de la suprafata,

– ori suprapuneti foaia peste coca si, folosindu-va de un ac, „imprimati” modelul.

214-2

Bateti cu o furculita galbenusul de ou, apoi, folosindu-va de o pensula de bucatarie, intindeti oul batut pe suprafata tartei. Presarati apoi restul de zahar.

214-3

Dati tarta din nou la cuptor pentru aproximativ 20 de minute, pana cand coca de deasupra s-a rumenit. Lasati apoi tarta sa se raceasca.

Se poate servi simpla sau cu putina inghetata de vanilie alaturi.

214-4

Pofta buna!

P.S. Pentru carcotasi, am ales sa scriu pe tarta in limba engleza doar pentru ca nu aveam o tava mai mare 🙂

Mini tarte cu ciocolata si caramel

Se fac doi ani de cand prietenii  de la Electrolux ne incita sa dam ce-i mai bun in materie de gatit. Toate evenimentele organizate de ei ne-au stimulat imaginatia, inspiratia si skill-urile in bucatarit: amintesc aici, printre altele, memorabila Cina Regala, cooking-session-ul alaturi de copii sau colaborarea cu Fundatia Principesei Margareta de a ajuta un grup de batrani si copii.

Acum Electrolux ne arunca din nou manusa si ne invita sa participam la Inspiration Food Marathon. Acesta consta in gatitul a 6 retete in decursul a 3 saptamani prin care sa ne impresionam familia, prietenii si nu in ultimul rand juriul.

Prima provocare poarta denumirea „I Love Chocolate Party„, iar preparatul cu care ma prezint sunt aceste mini tarte de nuga cu ciocolata si caramel. Intrucat castigatorii vor fi desemnati in proportie de 50% de juriu si de 50% de voturi de facebook si comentarii pe blog, va astept comentariile aici (cat mai multe!) si Like-urile pe pagina mea de Facebook.

Lista de ingrediente este lunga, dar nu trebuie sa va sperie. Trebuie sa cumparati doar cateva din ele; marea lor majoritate se gasesc in bucataria fiecaruia.

Pentru invelisul de nuga:

150 g unt

200 g zahar

80 ml lapte

60 ml miere

250 g fulgi de midgale, sfaramati

coaja de la jumatate de portocala (optional)

50 g ciocolata cu lapte, topita

Pentru umplutura de caramel:

100 g zahar

putina sare

200 g smantana pentru gatit

3 linguri unt (aprox. 15 g), la temperatura camerei

Pentru ganache-ul de ciocolata:

140 g ciocolata neagra cu min. 75 % cacao

180 ml + o lingura smantana pentru gatit

60 g unt

putina sare

Invelisul (formele) de nuga:

Incingeti cuptorul la 180 de grade. Puneti hartie de copt intr-o tava de cuptor.

Amestecati untul, zaharul, laptele si mierea intr-o craticioara mica si puneti-le la foc mediu pana cand amestecul e fierbinte si bolboroseste intens. Dati craticioara la o parte de pe foc si adaugati fulgii de migdale si coaja de portocala (daca folositi).

Intindeti amestecul intr-un strat subtire si uniform si coaceti pentru aproximativ 10 minute, pana capata o culoare aurie. Scoateti tava din cuptor si cu ajutorul unui pahar potrivit decupati discuri de aproximativ 8-10 cm in diametru. Luati fiecare disc de nuga si impingeti-l intr-o forma de muffins si lasati-l sa se raceasca (daca amestecul s-a intarit prea tare si e greu de modelat, dati-l din nou la cuptor pentru 1-2 minute).

Cand formele s-au racit, folositi o pensula pentru a acoperi gaurile existente cu ciocolata topita.

Umplutura de caramel:

Puneti zaharul si sarea intr-o tigaie si puneti-o la foc mediu pana cand zaharul devine auriu. Amestecati cu o lingura de lemn pentru a obtine un caramel uniform. Cand caramelul e gata, adaugati usor smantana, amestecand in continuare pana cand amestecul devine fin si omogen. Luati tigaia de pe foc si incorporati untul.

Lasati caramelul sa se raceasca si apoi turnati-l in formele de nuga. Dati la frigider pentru 30 de minute.

Ganache-ul de ciocolata:

Aduceti smantana la fierbere si turnati-o peste ciocolata si sare si amestecati pana cand ciocolata s-a topit. Incorporati apoi untul continuand sa amestecati pana obtineti o crema fina si lucioasa. Scoateti formele din frigider si turnati ganache-ul deasupra.

Decorati cu putina sare si serviti.

Pofta buna si nu uitati sa dati cu subsemnatul in sectiunea de comments de dedesubt. Multumesc!

Tarta cu rosii, ardei si telemea de capra

In week-end am fost in vizita la bunici, motiv pentru care am venit cu masina incarcata de bunatati: o ladita de rosii cherry pitice, multi ardei grasi, cateva vinete, must, branza si o multime de fructe de toamna. Ingrijorat ca rosiile cherry se vor strica, am executat rapid o supa de rosii, iar pe cele mai mici dintre ele le-am impreunat cu niste telemea de capra si ardeii grasi din gradina in ceea ce americanii numesc savoury tart. Cum aceasta expresie e destul de greu de tradus in romaneste, am simplificat denumirea, dar nu am facut rabat de la calitatea ingredientelor. Rezultatul m-a surprins.

Ingrediente pentru aluat:

220 g faina (de preferat integrala)

100 g unt, rece

sare

putina apa rece

oregano, cimbru, boia de ardei dulce (optional)

Ingrediente pentru umplutura:

o ceapa mare, taiata solzisori

450 g telemea de capra

2 ardei grasi

200 g rosii cherry

putin ulei de masline, pentru prajit

Faceti mai intai aluatul, dand untul pe razatoare si amestecandu-l cu faina, sarea si condimentele (in cazul in care le folositi). Framantati usor, pana obtineti o coca moale, elastica. Daca mai e nevoie, adaugati cate o lingura de apa pana cand aluatul se incheaga. Cu ajutorul unui facalet sau cu mainile intindeti coca direct in tava si lasati-o la frigider pentru o ora.

In timpul asta taiati ceapa si rumeniti-o putin in uleiul de masline. Dati-o deoparte si radeti apoi telemeaua de capra pe razatoarea mare. Tocati ardeii grasi si spalati bine rosiile cherry.

Click pe poza!

Incalziti cuptorul la 180 de grade. Scoateti tava cu aluatul de la frigider si incepeti sa construiti tarta: puneti mai intai ceapa calita, apoi telemeaua, apoi ardeii grasi si la sfarsit rosiile cherry. Dati tarta la cuptor pentru aproximativ 30 de minute (in ultimele 5 minute mutati-o mai jos si activati functia de coacere de deasupra, pentru a rumeni usor rosiile cherry).

Scoateti tarta din cuptor si lasati-o sa se raceasca complet. Se poate servi simpla sau cu putina salata verde alaturi. Sau, in varianta speciala pentru campioni, cu un ou prajit deasupra – perfecta pentru micul dejun!

Pofta buna!

Galeta cu mure si coacaze

Nu lasati numele asta fancy sa va pacaleasca, acest desert nu e deloc pretentios. Galeta nu e decat varianta rustica (verisoara de la tara, daca preferati asa) a unei tarte obisnuite. Singura diferenta fata de o tarta este ca nu se coace intr-o forma speciala (ceea ce o face extrem de usor de pregatit oriunde), forma ei fiind obtinuta cu ajutorul mainilor din dotare.

Daca fructele de padure pe care le-am ales eu nu sunt pe placul vostru, puteti incerca orice alte fructe sau combinatii (piersici & capsuni, rubarba & cirese, nectarine & prune sau chiar mere & vin, cum am incercat si eu aici). De asemenea, puteti reduce semnificativ timpul de pregatire cumparand din supermarket un aluat gata pregatit (desi eu, sincer, nu-l recomand) pe care sa-l umpleti rapid cu fructele preferate si sa-l dati la cuptor.

Ingrediente pentru aluat:

180 g faina

o lingura zahar

sare

120 g unt, rece

4-6 linguri apa rece

Amestecati faina cu zaharul si sarea. Dati untul pe razatoarea mare si amestecati-l cu faina pana obtineti un aluat sfaramicios sub forma unor bobite mici. Adaugati apa treptat, cate doua lingurite odata, pana cand aluatul incepe sa se lege. Framantati aluatul un minut, puneti-l intre doua foi de hartie de copt si intindeti-l pana ia forma unui disc. Dati-l apoi la frigider pentru o ora sau, daca va grabiti, pentru 20-30 de minute la congelator.

Ingrediente pentru umplutura:

150 g mure

100 g coacaze

50 g zahar pudra

2-3 linguri faina

sucul de la o jumatate de lamaie

un ou mic

o lingura zahar

Porniti cuptorul si potriviti-l la 180 de grade. Amestecati fructele cu sucul de lamaie si zaharul pudra. Adaugati faina treptat, amestecand usor astfel incat fructele sa fie acoperite de faina.

Scoateti aluatul din frigider si puneti-l intr-o tava intinsa. Rasturnati cu grija fructele in mijlocul aluatului, avand grija sa lasati de jur imprejur o margine de cativa centimetri. Trageti marginile aluatului peste umplutura. Bateti oul cu o furculita si, cu ajutorul unei pensule, intindeti-l peste marginile aluatului. Presarati apoi zaharul.

Dati galeta la cuptor pentru 30-40 de minute, pana cand aluatul e auriu. Lasati-o apoi pana se raceste complet. Serviti ca atare sau alaturi de putina inghetata de vanilie.

Pofta buna!