Salata cu halloumi, rosii cherry, pepene si menta

Stiti bancul cu ardeleanul care a fost trimis sa faca baie si in felul asta si-a gasit maieul? Cam asa si eu cu blogul asta. Cu foarte mici exceptii, nu l-am mai vizitat de mai bine de jumatate de an si am realizat ca ar fi pacat sa-l las asa, fara sa-l mai ingrijesc un pic. Asa ca l-am primenit un pic, am mai dat cu matura pe ici-pe colo, cat sa-l fac un pic mai aratos.

Dar sa o luam spre bucatarie, zic. Pentru mine nimic nu simbolizeaza vara mai dihai decat pepenele rosu. Sau rosiile de gradina. Asa ca, sub influenta Pepeniadei pe care am pastorit-o acum 4 ani de zile, le-am alaturat unei bucati de halloumi si gata masa! O puteti savura ca pe un brunch, ca un pranz/cina light sau ca ce vreti voi.

01

Ingrediente (pentru 2 persoane):

200-250 g halloumi

250 g rosii cherry

aproximativ doua felii subtiri de pepene rosu

cateva frunze de menta

Pentru uleiul aromatizat:

40-50 ml ulei de masline extravirgin

o mana de frunze de busuioc proaspat

1-1,5 linguri menta proaspata

un catel mic de usturoi

Incepeti cu uleiul aromatizat. Puneti toate ingredientele intr-un blender si mixati la viteza mare cateva secunde. Potriviti de sare si piper si mai mixati cateva secunde. Treceti amestecul printr-o sita fina/tifon astfel incat sa ramana doar uleiul aromatizat.

02

Incingeti bine de tot o tigaie grill.

Taiati branza halloumi in felii de 1 cm si ungeti-o pe ambele parti cu uleiul verde. Puneti branza pe grill si lasati-o cam 40-50 de secunde pe fiecare parte, pana obtineti urmele specifice de gratar. Scoateti branza pe o farfurie si lasati-o sa se raceasca.

Puneti in tigaie rosiile cherry si, folosindu-va de o pensula, ungeti-le cu acelasi ulei aromatizat. Lasati-le pe foc cam 4 minute, pana sunt bine rumenite si au coaja crapata.

Taiati pepenele in bucati potrivite. Aranjati feliile de halloumi deasupra si rosiile de jur imprejur. Stropiti totul cu uleiul de masline si decorati cu frunzele de menta (intregi sau tocate marunt, dupa preferinta).

03

Pofta buna!

Chiftelute cu halloumi, zucchini si morcovi

Winter is the time for comfort, for good food and warmth, for the touch of a friendly hand and for a talk beside the fire: it is the time for home.” – Edith Sitwell

There goes my mantra for this winter. Pentru ca nimic nu e mai placut decat sa te cuibaresti intr-o canapea si sa-ti petreci timpul cum stii mai bine, sa asculti putina muzica (btw, Hiatus merge de minune pe vremea asta), sa lenevesti, sa te destinzi.

In cuibusorul nostru e cald si bine. Ne-am strans cu totii in sufragerie cu ceva cald in maini (ba un ceai, ba o ciocolata calda) si ne-am jucat, am citit sau ne-am uitat la televizor. Nu am uitat nici de masa. Dupa baghetele calde de care ne-am bucurat de dimineata, chef Ramsay ne-a dat solutia pentru masa de pranz. In ultimul lui show, „Gordon Ramsay’s Home Cooking” am vazut o reteta care parea mai mult decat o simpla masa vegetariana. Si asa a si fost.

01

Pentru doua persoane aveti nevoie de:

250 g branza halloumi

un zucchini / dovlecel mic

un morcov

1-2 fire de ceapa verde, tocate marunt

2-3 fire de patrunjel proaspat, tocate marunt

cateva frunze de menta, tocate marunt

un ou, batut

1-2 linguri pesmet

02

Incepeti prin a rade pe razatoarea mare morcovul si zucchini-ul/dovlecelul. Presarati-le cu putina sare, apoi puneti-le intr-o sita deasupra unui bol pentru cateva minute, pentru ca sarea sa scoata o mare parte din zeama acestora. In timpul asta dati si branza halloumi pe razatoare. Cand mare parte din zeama legumelor s-a scurs, luati cantitati mici in palme si strangeti-le puternic, pentru a inlatura cat mai multa zeama cu putinta. Aceasta va face ca chiftelutele sa nu se destrame in timpul gatitului. Amestecati apoi legumele rase cu branza halloumi. Adaugati ceapa verde, patrunjelul si menta si asezonati cu putin piper. Incorporati oul batut si apoi treptat pesmetul pana cand obtineti o compozitie usor lipicioasa. Formati chiftelutele (mie mi-au iesit 5 mai maricele) si dati-le la frigider pentru 20-25 de minute, ca sa se intareasca putin.

Incingeti putin ulei de masline intr-o tigaie si prajiti chiftelutele cateva minute pe fiecare parte pana cand sunt rumene si crocante pe ambele parti. Scoateti-le direct pe o farfurie peste care ati asternut cateva servetele absobante.

Alaturi de chiftelutele noastre am pregatit o salata de rosii cherry coapte incet la cuptor din:

150 g rosii cherry

frunzele de pe 1 crenguta de cimbru proaspat (dar merge foarte bine si cimbru uscat)

2 catei de usturoi, feliati subtire

1/2 ceapa rosie,

cateva frunze de salata iceberg

otet balsamic

04

05

Preincalziti cuptorul la 150 de grade. Intr-o tava, aranjati rosiile cu partea taiata in sus. Presarati deasupra frunzele de cimbru, usturoiul si putin zahar. Asezonati cu sare si piper si presarati deasupra putin ulei de masline. Dati tava la cuptor pentru o ora – o ora si jumatate. Cand rosiile sunt coapte, tocati marunt salata si ceapa rosie. Adaugati rosiile cherry si mai presarati deasupra putin ulei de masline si otet balsamic.

03

De aici, de la caldurica, va dorim o iarna frumoasa si lipsita de evenimente!

Bruschete cu piure de mazare, ou si menta

Cand viata se hotaraste sa-ti traga brusc presul de sub picioare si sa lase cu cracii in sus si o durere mare de spate (ca sa nu zic fund) nu prea ai ce face. Te doftoricesti, te pansezi cu ce gasesti la indemana, te imbarbatezi cu niscai cuvinte potrivite (insert motivational speech here) si mergi mai departe. Timpul nu asteapta pe nimeni, asa ca ii dai bataie incercand ca data viitoare sa fii mai pregatit, sa cazi doar pe-o parte (am auzit ca ar durea mai putin). Pentru mine anul ce tocmai a trecut nu a avut pentru mine roade prea bune: mi-a dat cu o mana si mi-a luat cu trei. Am primit o lectie de viata cum mai rar intalnesti, asa ca am ajuns sa pretuiesc mai mult momentele placute, ca nu stii cand se poate intampla din nou.

Am inceput anul asta mai increzator si mult mai determinat. Vreau sa leg toate sireturile pe care le-am lasat dezlegate, sa citesc cartile pe care s-a pus demult praful, sa ma odihnesc mai mult si sa rad si mai mult.
Voi schimba mult si aspectul farfuriilor pe care ni le asternem in fata zilnic astfel incat sa fie mai „verzi” decat pana acum. Si voi regandi gatitul propriu intr-o cheie a simplitatii, caci mancam sa traim si nu invers.

Cu astea fiind spuse, vreau sa aveti un an pe masura dorintelor voastre, cu multe impliniri si bucurii si mese pline de prieteni dragi.

In cheia celor decretate mai sus, ies la inaintare anul asta cu ceva bun, bun, bun. Bun de tot. Si care poate fi folosit pe post de aperitiv la petreceri sau ca mic dejun rapid si usor pentru cei care s-au trezit la timp.

01

Ingrediente pentru 2 persoane:

120 g mazare congelata
un catel de usturoi
o lingura zeama de lamaie
un cubulet mic de unt
2 oua
o ciabatta sau o jumatate de bagheta
doua linguri de parmezan ras
cateva frunze de menta

Puneti ouale la fiert intr-o oala cu apa rece. Lasati-le pe foc 6-7 minute, pana ce galbenusul e inca moale.
Puneti o alta oala cu o cana de apa pe foc si cand apa fierbe adaugati mazarea si lasati-o sa fiarba cam 5 minute.
Taiati felii de ciabatta in diagonala, pentru a obtine o suprafata cat mai mare, apoi prajiti-le in toaster sau intr-o tigaie grill bine incinsa.
Luati ibricul cu ouale de pe foc, scurgeti apa si puneti ouale intr-un bol cu apa rece. Decojiti-le si taiati-le felii.
Scurgeti mazarea intr-o strecuratoare si puneti cea mai mare parte intr-un bol, pastrand cateva boabe pentru decor. Adaugati untul, zeama de lamaie, jumatate din cantitatea de parmezan, sare si piper. Sfaramati mazarea cu ajutorul unei furculite sau dati-o printr-un blender.
Puneti mazarea pe feliile de ciabatta, presarand deasupra boabele pastrate. Adaugati feliile de ou, presarati restul de parmezan si decorati cu frunze de menta.

02

Sfat: pentru un plus de gust, puteti intinde pe feliile de ciabatta putina branza de capra moale.

Stir fry de pui cu taietei de orez sau cum am mancat broccoli pentru prima oara

„You either love it or hate it.” Astea erau cuvintele care-mi rasunau in cap sambata trecuta cand am pus mana pe el. O increngatura verde, un manunchi de inflorescente unite de o tulpina groasa, carnoasa.

Nu pot spune ca l-am evitat. L-am gustat de cateva ori, cand si-l pregatea Elena sau i-l pregatea Mirunei: simplu, facut la aburi sau usor inabusit. Nu mi-a placut (vile weed!). Deloc. Dar pentru ca citisem multe articole despre calitatile lui nu vroiam sa-l abandonez.

01

Am avut o noua ocazie zilele trecute. Pusesem ochii pe o reteta de-a lui Gordon Ramsay si mi-am zis sa o incerc. Imi planuisem sa mananc toate celelalte ingrediente, dar sa las broccoli deoparte. Si totusi ceva s-a intamplat. Mi-am spus ca poate in combinatia acestor ingrediente nu-i voi simti gustul asa de puternic. Am avut dreptate.

Si inca o chestie: reteta asta e super rapida. Daca o faceti pentru doua persoane, nu ar trebui sa va ia mai mult de 15 minute. Cantitatile necesare pentru o masa in doi (nu lasati pozele sa va influenteze, eu am facut patru portii) sunt urmatoarele:

o jumatate de piept de pui

150 g taietei de orez (din aceia mai lati)

200 g broccoli, taiati in buchetele mici

doi catei de usturoi, feliati subtire

doua linguri sos de soia

doua oua, batute

ulei, pentru prajit

un lime, pentru servit (optional)

02

Din taieteii pe care i-am am gasit eu prin magazinele noastre, am observat ca trebuie fierti intre 2 si 5 minute, in functie de producator. Asa ca puneti la fiert o oala cu apa.

In timpul asta pregatiti pieptul de pui: taiati-l in doua pe grosime, apoi aplatizati-l cu un sucitor pana cand are o grosime egala. Taiati-l apoi in fasii subtiri de maxim un centimetru.

Puneti o tigaie adanca pe foc si adaugati doua linguri de ulei. Cand uleiul e bine incins, puneti fasiile de pui si prajiti-le la foc mare aproximativ 3 minute, pana sunt prajite, dar nu complet rumenite la exterior. Adaugati apoi feliile de usturoi si buchetelele de broccoli. Lasati-le pe foc 1-2 minute, pana ce broccoli e gatit, apoi turnati in tigaie si sosul de soia, mai lasati-le pe foc 30 de secunde si scoateti continutul tigaii intr-un bol mare.

03

Taieteii ar trebui sa fie deja fierti si usor scursi de apa pana acum. Asa ca stergeti usor tigaia de sosul de soia ramas (neaparat, pentru ca sosul de soia se arde) si adaugati putin ulei. Puneti in tigaie ouale batute si lasati-le cateva secunde pana incep sa se lege. Intoarceti-le rapid pe toate partile si puneti in tigaie si taieteii de orez. Amstecati-i cu ouale pana cand acestea s-au gatit. Adaugati apoi si celelalte ingrediente din bol si mai lasati-le pe foc doar cat sa se incalzeasca putin.

Serviti imediat, cu felii de lime alaturi.

04

Sper ca in felul asta multi dintre voi sa nu mai aveti retineri in a manca broccoli. Eu va tin pumnii!

Banane + ciocolata pe bat

A mai trecut inca o saptamana (mai e putin) si tot nu vine caldura. Eu deja am inceput sa ma pregatesc pentru perioada calda, asa ca m-am apucat sa fac inghetate. Poate inghetate e un pic cam mult spus, dar incercam doar sa va duc cu mintea la ceva rece, dulce si bun. Acum ca ati inceput sa vizualizati, va prezint o simplitate care va poate scoate din incurcatura oricand se anunta o vizita in scurt si vreti sa faceti ceva rapid pentru invitati; de asemenea e valabila si pentru momentele cand copilul va cere o inghetata si nu vreti sa stati sa amestecati oua, lapte s.a.m.d. sa le puneti in masina de inghetata, the whole nine yards, you get my point.

ban1

Ingredientele sunt minimale si intra in categoria celor pe care ar trebui sa le avem tot timpul prin bucatarie. Pentru 2 portii aveti nevoie de:

  • 2 banane maricele, coapte
  • 170-200 g ciocolata (neagra, cu lapte, de care va place), tocata
  • 2 linguri de ulei
  • ornamente/dips-uri: nuci (cele mai bune, dupa parerea mea) sau alune tocate, fulgi de ovaz, ornamente pentru prajituri etc.

Asta e tot!

ban2

Intindeti putina hartie de copt pe o tava care incape in congelator. Taiati fiecare banana in trei bucati si infigeti in fiecare cate un bat de inghetata. Dati-le la congelator pentru 15 minute.
In timpul asta tocati marunt ciocolata, amestecati-o cu uleiul si topiti-o la bain marie. Amestecati-o usor si lasati-o sa se raceasca.

ban3

Dati fiecare banana prin ciocolata, scurgeti excesul apoi presarati deasupra ornamentele (sau puneti-le intr-o farfurie intinsa si tavaliti bananele prin ele). Dati din nou bananele la congelator pentru maxim 30 minute. In timpul asta se vor intari usor la suprafata, dar isi vor pastra textura moale in interior.

Le puteti servi imediat sau le puteti pastra intr-o cutie la congelator pana la o saptamana (yeah, like that will happen!).

ban4

Ignorati frigul de afara si bucurati-va de weekend! Have fun!