Tarta cu ricotta, zmeura si fulgi de migdale

A venit vara si o data cu ea pietele sunt invadate de fructe de padure: afine, zmeura, mure, coacaze. Si chiar daca atmosfera nu va-mbie la aprinsul cuptorului, faceti o exceptie.

Ce-mi place la reteta asta e ca e foarte aerata, foarte pufoasa. Nu e foarte dulce, iar zmeura aduce putina aciditate, acel „zing”. Daca nu va displace, puteti incerca sa adaugati si coaja de la jumatate de lamaie. Nu are cum sa strice.

01

120 g unt, la temperatura camerei

120 g zahar (de preferat brun)

semintele de la o pastaie de vanilie

2 oua

200 g ricotta

o lingurita praf de copt

150 g migdale macinate fin

100-120 g zmeura proaspata

50 g fulgi de migdale

02

Incalziti cuptorul la 180 de grade.

Amestecati faina de migdale cu praful de copt si dati-le deoparte.

Cu un mixer bateti untul cu zaharul si semintele de vanilie pana obtineti un amestec usor galbui si pufos. Incorporati ouale unul cate unul, mixand bine dupa fiecare. Reduceti viteza mixerului la minim si puneti ricotta peste compozitia din bol. Amestecati-o usor pana e incorporata complet.

Adaugati faina de migdale macinate treptat, pana obtineti o compozitie omogena.

Turnati amestecul intr-o tava cu margini detasabile. Presarati deasupra 2/3 din zmeura si fulgi de migdale. Acoperiti tava cu o folie de aluminiu si dati-o la cuptor pentru aprox. 50-60 de minute. In ultimele 10 minute inlaturati folia de aluminiu, ca tarta sa se rumeneasca usor si deasupra.

03

Odata coapta, lasati tarta sa se raceasca complet si decorati-o cu restul de zmeura si fulgi de migdale. Serviti-o simpla sau alaturi de putina inghetata.

04

Pofta buna!

Anunțuri

Pizza dulce cu fructe

Cand am gasit aceasta reteta pe net, m-a intrigat numele ei – pizza dulce. Sigur, am auzit de tot felul de interpretari pentru pizza, chiar si variante mai dulci, doar ca aceasta era diferita. Adica nu avea blatul clasic. Insa ce mi-a placut cel mai mult este „topping”-ul din crema de branza si fructe. Atunci mi-a picat la tanc. Plus ca se potrivea la fix cu provocarea Dulce Romanie de septembrie pe care Nicol (All Day Cooking) ne-a lansat-o luna aceasta.

Ingrediente pentru „blat”:

200 g unt, moale

100 g zahar

coaja de la jumatate de portocala, rasa

1 lingurita esenta de vanilie

1 ou mare

4 linguri lapte

un plic praf de copt

400 g faina

Ingrediente pentru crema:

250 g ricotta

250 g crema de branza

un pliculet zahar vanilat

putina coaja rasa de lamaie (optional)

Topping:

fructe proaspete (sau decongelate):  piersici, kiwi, zmeura, coacaze si cateva boabe de struguri. Se potrivesc de minune si perele, afinele, bananele sau merele.

Se bate zaharul cu untul, coaja de portocala si esenta de vanilie. Se adauga oul si laptele si se mixeaza pana se obtine o crema usoara si pufoasa.

Separat se amesteca faina, praful de copt si sarea, apoi se incorporeaza usor in crema pana se obtine o coca moale. Se aplatizeaza putin, apoi se pune intr-o folie de plastic si se da la frigider pentru o ora (sau la congelator pentru 20 de minute).

Se porneste cuptorul si se seteaza la 180 de grade. Se scoate coca de la rece si se intinde intr-o tava cu hartie de copt folosind un sucitor sau mainile din dotare. Se coace aluatul pentru 15-20 de minute, pana e copt si usor rumenit. Se scoate apoi din cuptor si se lasa pana se raceste complet.

In timp ce blatul se raceste se taie fructele.

Se amesteca apoi ingredientele pentru crema de branza si se intinde crema peste blatul racit.

Se decoreaza apoi cu fructe si se serveste rapid o bucata. Apoi inca una.

Pofta buna!

Tarta cu lamaie si zmeura

Sambata, am prins un moment in care am fost singur acasa pentru o ora si ceva, asa ca am incalcat regulile si am pornit cuptorul pentru a coace frumusetea asta de tarta. Si pentru ca a fost foarte buna, am fost partial iertat pentru caldura produsa in bucatarie.

Aluatul e acelasi pe care il fac de fiecare data, cel dupa reteta lui Mazi. Folosesc aluatul asta chiar si cand fac tarte sarate, cand elimin zaharul (d’oh!) si pun putina sare si cateva ierburi aromate. Imi place pentru ca iese de fiecare foarte fraged si nemaipomenit de gustos.

Pentru umplutura am folosit zeama si coaja intreaga de la 3 lamai si zeama de la o lamaie verde care incepuse sa se usuce prin frigider. Am mai adaugat 3 oua si un galbenus, 150 g zahar si 120 ml smantana grasa. Toate astea le-am pus la bain-marie pana cand temperatura compozitiei a ajuns la 60 de grade, iar apoi le-am trecut printr-o sita, ca sa scap de coaja de lamaie.

Cand aluatul era copt, am scazut temperatura cuptorului la 120 de grade. Am pus 300 g zmeura in aluatul copt si peste zmeura umplutura de lamaie.

Tarta a stat la cuptor 25 de minute (desi cred ca ar mai fi trebuit s-o las inca 5-10 minute). Odata racita a disparut subit. Noroc cu pozele astea…

Pofta buna!