Mulligatawny (versiunea vegetariana)

Cochetam cu ideea de a incerca mancaruri din alte bucatarii (exotice) de ceva timp. De curand mi-am cumparat si un wok pentru a incerca deep fry-ul chinezesc. Pana atunci, am facut o oprire asupra bucatariei indiene. De unde mi-a venit ideea? In ultimele zile ale anului trecut ProCinema a difuzat un maraton Seinfeld. Pentru cei dintre voi care sunteti familiarizati cu show-ul nu o sa va spun decat un singur nume, de restul o sa va dati singuri seama: Soup Nazi. Kramer o roaga pe Elaine sa-i cumpere o mulligatawny, ea ignora avertismentele in ceea ce priveste modul de a comanda si… dar stiti si voi ce se intampla.

Dar sa revenim la supa. Mulligatawny (se citeste malagatani) este o supa consistenta pe baza de curry, suc de rosii si linte si care are nenumarate variante in functie de influentele locale sau obiceiurile culinare. Reteta pe care eu am ales-o este cea de baza (vegetariana), pentru ca intre timp au aparut si altele care includ carne de pui sau de vita.

Ingrediente (pentru 2 persoane):

50 g unt

1/2 ceapa, tocata marunt

un morcov mic, tocat marunt

1/2 ardei iute, tocat marunt (optional)

2 catei usturoi, maruntiti

o bucata mica de ghimbir, data pe razatoarea fina

un mar, fara coaja si samburi, taiat cubulete

o conserva de rosii

1-2 lingurite pudra curry

1/2 lingurita chimion, macinat

1/2 lingurita paprika

1/2 lingurita scortisoara

1/2 lingurita turmeric

1/4 lingurita cardamom, macinat

1/2 lingurita cimbru uscat

1/4 lingurita piper negru, macinat

80 g linte rosie, uscata

150 ml supa de legume/pui

80-100 ml lapte de cocos neindulcit

Pentru servit:

50 g nuci caju

1-2 fire ceapa verde

Topiti untul intr-o oala mai mare la foc mediu. Sotati ceapa, morcovul si ardeiul iute pana cand ceapa devine translucida.

Intre timp, desfaceti conserva de rosii si maruntiti rosiile cu un cutit sau cu ajutorul unui blender. Puneti rosiile in oala, impreuna cu usturoiul, ghimbirul si marul. Continuati gatitul pentru inca 2 minute, dupa care adaugati toate condimentele, urmate de linte si supa. Lasati supa sa ajunga la fierbere, apoi dati focul mic si mai lasati pe foc 15-20 de minute.

Daca doriti putina textura in supa, scoateti o parte din continutul ei separat intr-un bol. Restul supei transofrmati-o intr-o crema cu ajutorul unui blender de mana. Adaugati continutul bolului in oala, apoi adaugati si laptele de cocos. Potriviti de sare si piper, apoi dati deoparte de pe foc.

Prajiti alunele caju cateva minute intr-o tigaie bine incinsa, pana cand sunt usor rumenite.

Tocati firele de ceapa (partea verde) la un unghi inclinat, in bucati mai mari.

Serviti supa in boluri, cu ceapa verde si caju deasupra. Merge de minune si cu putina paine naan sau cate o lipie alaturi.

Pofta buna!

Vara intr-un pahar

Unul din noile lucruri pe care le iubesc la vara e combinatia asta ce musteste de vitamine si care, va garantez, will knock your socks off. Nu va sfiiti, folositi-va de ea:

– sa impresionati o fata, un baiat sau mama soacra venita in vizita;

– sa va energizati si sa va bucurati pe deplin de vremea de afara;

– orice alt motiv considerati necesar.

Pentru doua persoane veti avea nevoie de:
10 capsuni (+2, pentru decor)
cateva frunze de menta
doua lingurite zahar brun sau miere
putin suc de lamaie (optional)
o banana
sucul de la 4 portocale
sucul de la un grepfruit rosu
4 cuburi de gheata

Taiati in doua capsunile si impartiti-le in doua pahare mari. Adaugati cateva frunze de menta si cate o lingurita de zahar. Stoarceti putin suc de lamaie peste fructele din pahar.
Cu o furculita sau manerul unei linguri de lemn zdrobiti capsunile si menta din pahar.
Intr-un bol zdrobiti banana si amestecati-o cu sucul de la portocale si grepfruit. Adaugati cuburile de gheata in pahare si turnati deasupra sucul de portocale. Decorati cu cate o capsuna si 2-3 frunzulite de menta.

Now keep calm and enjoy summer!

Supa crema de ridichi

Primavara de pana acum a fost tare capricioasa. Si nu-mi place deloc. Prefer anotimpurile la fel ca orice lucru pe care-l pun pe masa – totul sa fie la vedere. Jocul asta, cald-frig, soare-ploaie ma indispune. Asa a fost si in week-end: pentru sambata imi facusem niste planuri, dar vremea de afara cu cerul ala gri si neprietenos m-a impins spre o lene si un repaos bolnavicios. Am trecut repede peste pranz, cand am gatit rapid un macrou alaturi de un cuscus amestecat cu baby spinach (pe care l-am pus pe lista mea de retete de repetat).

Duminica insa a fost alta poveste. Inca de la primele raze de soare mi-am dat seama ca e rost de gateala serioasa. Am inceput ziua dulce, pregatind niste friganele cu scortisoara alaturi de cateva mere usor sotate in putin caramel.

Pranzul a avut o nota primavaratica – am ales sa incerc o supa crema de ridichi. Pregatirea e extrem de simpla si, daca aveti ingredientele necesare, e gata in aproximativ 30 de minute.

Pentru 2 portii aveti nevoie de:

300 g cartofi, cubulete

o ceapa mica, tocata marunt

o foaie de dafin

3-4 linguri ulei de masline

2-3 cubulete de unt

350-400 ml supa de legume

15-20 de ridichi

80 ml iaurt

Se incinge o tigaie cu putin ulei de masline si o lingurita de unt. Se soteaza ceapa cateva minute, pana se inmoaie, apoi se adauga supa de legume, cartofii si foaia de dafin. Se lasa supa la foc mic pentru aproximativ 15 minute.

Cat timp supa fierbe, se taie ridichiile felii si se soteaza intr-o tigaie cu putin ulei de masline si unt.

Cand cartofii sunt fierti, se trece supa printr-o sita. Se adauga ridichiile si se mai lasa pe foc 2-3 minute.

Se toarna supa intr-un blender si se adauga iaurtul. Se mixeaza totul pana se obtine o supa crema. Se potriveste de sare si piper.

Daca vreti sa obtineti o supa sa fie clara, o treceti-o de cateva ori printr-un tifon.

Pentru decor puteti da prin blender cateva frunzele de ridiche cu putin ulei de masline. Uleiul verde astfel obtinut il puteti picura deasupra supei. Desigur, puteti folosi si cateva jumatati de ridiche, nu se va supara nimeni.

P.S. Cartofii fierti ii puteti folosi la un piure, o salata sau ca o garnitura, asa cum am facut eu (o sa va si arat in curand).

Smoothie cu afine, mere si banane

In ultima perioada, dis-de-dimineata parca nothing gets me going ca un smoothie bun si racoritor. Din acest punct de vedere, am experimentat mult vara asta (cateva retete le puteti vedea aici), pentru ca sunt foarte rapid de facut/inghitit si imi dau o energie fantastica pentru primele ore de la serviciu.

Castigatoarea din ultima perioada este varianta prezentata in titlul acestei postari, ce musteste de vitamine si antioxidanti. Ca sa va bucurati de ea aveti nevoie de:

200 ml lapte, rece

40-50 g afine

o jumatate de banana

un mar potrivit

doua linguri de fulgi de ovaz, optional

You know the drill.

Multumiri si alt smoothie

As vrea sa incep repede prin a-mi cere scuze pentru intarzierea cu care scriu acest post. Am fost plecat intr-un week-end prelungit, asa ca o sa scriu acum ce trebuia sa fac atunci.

Dar sa revenim. Joi a fost o zi minunata. De ce? Pentru ca norocul mi-a suras din nou, prieteni. Am aflat ca am castigat gratarul pus la bataie de Cristi si prietenii lui de la Grill Society.

Pentru asta vreau sa-i multumesc inca o data lui Cristi pentru concurs, pentru retetele lui minunate (cu poze la un nivel pe care as vrea sa-l ating si eu la un moment dat) si pentru umarul pe care-l pune la mentinerea pe pozitie a acestui coltisor din blogosfera romaneasca.

De asemenea, vreau sa multumesc sponsorului concursului, Grill Society, pentru premiu si pentru articolele pe care le comercializeaza, care fac cu ochiul orice blogger culinar.

Dar nu vreau sa treaca ziua asta fara sa va dau si o reteta. Am mai multe pregatite, dar pana gasesc un pic de timp sa le fardez si sa le pudrez un pic pe nas, o sa va las un alt smoothie.

Saptamana trecuta am incercat o alta combinatie cu afine si anume cu caise. La 50 g afine, puneti 5-6 caise coapte si 100 ml lapte. Toate, desigur, cat se poate de reci. Rezultatul s-ar putea sa va surprinda.

Pofta buna!