Budinca de croissante si crema de ciocolata

De cand am inceput saptamana am o stare foarte ciudata. Totul merge anapoda, nu am chef de absolut nimic. Drept urmare si cheful de gatit s-a micsorat simtitor. In lipsa unor noutati, am cautat prin calculator si am dat peste pozele cu desertul asta pe care l-am facut candva prin noiembrie. Mi-as permite sa-l compar cu budinca de cozonac din bucataria surorilor Iolanda si Georgiana. Diferenta, dupa parerea mea, este ca poate fi facut mult mai usor si in orice perioada a anului.

Asadar, ca sa va indulciti aveti nevoie de:

10 mini croissante

150 g crema de ciocolata

un pumn de nuci (puteti folosi si alune de padure sau orice alt fel de nuci)

3 oua

350 ml smantana dulce sau lapte

o esenta de vanilie

3-4 linguri zahar pudra

un praf de sare

Preincalziti cuptorul la 180 de grade. Taiati fiecare croissant in doua  pe lungime si ungeti una din jumatati cu crema de ciocolata. Lipiti la loc cele doua jumatati si apoi taiati fiecare croissant in 3 bucati.

Puneti bucatile de croissant intr-un vas termorezistent si presarati printre ele nucile/alunele. Intr-un bol bateti cu un tel smantana dulce/laptele cu ouale, esenta de vanilie, zaharul si sarea, apoi turnati amestecul peste bucatile de croissant. Lasati 2-3 minute, ca acestea sa se inmoaie si sa absoarba din lichid.

Acoperiti vasul cu folie de aluminiu si dati-l la cuptor pentru 30 de minute, apoi dati la o parte folia si mai lasati-l inca 10 minute, pana ce bucatile de croissant se rumenesc si lichidul este complet absorbit.

Lasati budinca sa se raceasca si presarati apoi zahar pudra deasupra.

Cred ca o s-o refac si eu, poate ies din depresia asta.

Pofta buna!

Muschiulet in crusta de condimente si cuscus

M-am tot gandit daca sa public reteta asta din cauza pozelor care efectiv o distrug. M-am gandit insa ca e un preparat mult prea bun pentru a nu fi impartasit celor dornici sa incerce ceva gustos. Alt motiv pentru care o public acum este ca o voi reface peste vreo saptamana si voi inlocui pozele atunci cu unele mai bune. Sper asta pentru ca lucrez la imbunatatirea pozelor in conditii de iluminare slaba folosind solutii hand-made sau cat mai ieftine cu putinta. Pana acum am facut niste teste (acompaniat prin Y! Messenger de Catalina) cu un difuser simplist pentru blitz si se pare ca situatia s-a mai imbunatatit. O sa mai lucrez un pic la el si cand ma voi declara multumit de rezultat vi-l voi impartasi si voua.

Dar sa revenim la reteta care face obiectul acestei postari. Ca panaceu la frigurile de afara, am apelat la cel mai bun ingredient din cate exista – carnea de porc. Nu am ales orice bucata de carne, ci am optat pentru una din cele mai gustoase – muschiuletul. Inca de cand am descoperit reteta lui Adi Hadean de muschiulet in crusta de condimente, am stiut ca va fi un succes. Am repetat-o de cateva ori cu mare succes printre invitatii la masa, in special cand mergeam sa facem un gratar. Zilele trecute insa l-am pregatit acasa, la cuptor.

Intr-un mojar puneti cate un pic din condimentele pe care le aveti prin casa. Eu am folosit oregano, busuioc, cimbru, boia de ardei dulce, boabe de mustar alb, chimen, enibahar, rozmarin si, desigur, sare si piper. Sfaramati condimentele mai mari si amestecati-le cu celalalte. Spalati muschiuletul si stergeti-l apoi de apa. Intindeti o hartie de copt de marimea unei tavi de cuptor, presarati amestecul aromat si tavaliti muschiuletul prin el pana este bine acoperit pe toate partile. Sigiliati bine hartia de copt si dati la frigider pentru cateva ore (eu l-am lasat de pe o zi pe alta).

In ziua urmatoare, cand se apropie ora mesei, scoateti muschiuletul din frigider, desfaceti hartia in care l-ati impachetat si puneti-l asa intr-o tava de cuptor. Dati la cuptorul incins pe functia grill pentru vreo 30-40 de minute, pana cand observati ca stratul de condimente incepe sa se arda.

Cat timp se face muschiuletul, puneti intr-o oala o cana si un pic de apa (sau supa de legume, daca aveti) si lasati-o acolo pana incepe sa fiarba serios. Puneti 200 g cuscus intr-un bol, turnati apa peste el si acoperiti bolul pentru 5-6 minute. Cat timp se pregateste si cuscusul, tocati marunt vreo 2 ardei copti si cateva frunze de patrunjel. Cand cuscusul a absorbit toata apa, amestecati-l cu ardeii copti si patrunjelul.

Scoateti muschiuletul de la cuptor si lasati-l cateva minute pentru ca sucurile din carne sa se distribuie uniform. Taiati apoi cateva felii si serviti alaturi de cuscus.

Pofta buna!

Prajitura cu lamaie si mure

Am refacut zilele trecute strata cu spanac si Emmentaler. In timp ce cotrobaiam prin congelator ca sa gasesc spanacul ce-l pusesem acolo pentru buna pastrare, am dat peste o punguta cu mure impietrita acolo de-asta vara. Am scos punguta la lumina si am pregatit desertul asta nu foarte dulce, dar foarte aromat.

Aveti nevoie de:

50 ml ulei

2 lingurite malai

250 g faina + 2 linguri

1,5 lingurite praf copt

1,5 lingurite bicarbonat de sodiu

praf sare

50 g zahar

zeama si coaja rasa de la 2 lamai

1 ou + 2 albusuri, batute usor

160 ml lapte in care topiti 50 g unt

1 esenta vanilie

300 g mure

Incingeti cuptorul la 180 de grade si puneti putina hartie de copt intr-o tava mica.

Amestecati bine ingredientele uscate. Adaugati pe rand celelalte ingrediente, amestecand bine dupa fiecare, pana sunt incorporate. Amestecati usor murele cu 2 linguri de faina apoi puneti-le pe fundul tavii. Zeama de la mure adaugati-o in compozitia de mai sus. Turnati amestecul de faina peste mure si dati la cuptor pentru maxim 45 de minute. Pentru mai multa siguranta puteti face testul cu scobitoarea.

Lasati prajitura sa se raceasca. Taiati-o in bucati potrivite, cerneti deasupra putin zahar pudra si serviti.

Pofta buna!